El máster de Historia y cultura de la alimentación tiene una duración de dos años. Está estructurado de acuerdo con los parámetros de la didáctica universitaria europea, sobre la base de 120 créditos formativos (ECTS), que se obtienen mediante:

1. Cursos integrados por seminarios, conferencias y prácticas (90 créditos).

2. Redacción de trabajos final del máster (trabajo de investigación), equivalente a 30 créditos.

Las enseñanzas se imparten en cuatro idiomas: español, italiano, inglés y francés, según la procedencia de los docentes y de las Universidades asociadas (Barcelona, Bolonia, Bruselas y Tours).

Los estudiantes han de obtener 18 créditos, impartidos en su respectiva universidad por profesores extranjeros. Los estudiantes inscritos en la Universidad de Barcelona han de obtener un mínimo de 18 créditos en las universidades de Bolonia, de Bruselas y de Tours.