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PROYECTO DE CULTIVO EXTENSIVO DE LA SETA DE CARDO |
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La seta de cardo, es una seta de sombrero color pardo oscuro, con láminas y pie de color crema pálido, que crece como parásito dela raiz de algunas plantas. Si se encuentra en otoño, podemos desenterrar ligeramente el pie, y podremos observar que esta unido intimamente a la raiz de la planta, en general un cardo corredor que ha perdido las hojas. La seta de cardo es un comestible excelente. Esta seta crece principalmente en pastos y tierras de labor abandonadas, que es donde se da el cardo corredor. Algunas variedades de seta pueden vivir en otros cardos o sobre plantas distintas. Por ejemplo, existe un cardo que vive exclusivamente en las dunas de ciertas playas conservadas - el cardo marino - sobre el cual tambien puede aparecer esta seta. En las Islas Baleares se denomina entonces gírgola d’arenal. Otro ejemplo es la cañaheja, una planta de la misma família que es frecuente en Menorca. El tipo de seta que aparece es de mayor tamaño y se denomina gírgola de cañaferla. La seta de cardo, que es muy abundante y apreciada en España, se considera como una especie rara o poco frecuente en Cataluña. Ello es debido a que hay menos prados o eriales dedicados exclusivamente a pastos. Tambien creemos que la principal causa de su rareza debe buscarse en los cambios que ha sufrido la agricultura durante este siglo. Entre dichos cambios debe resaltarse: el abandono del barbecho (dejar reposar la tierra), los monocultivos, las técnicas de labranza y las calidades de semilla. Todas estas razones han casi erradicado este cardo de los campos de cultivo. Actualmente la seta de cardo se cultiva bajo condiciones controladas sobre paja, y su precio se situa alrededor de los 12 Euros el kilo. A pesar de su rendimiento, el cultivo de esta seta sobre paja siempre genera un producto de menor sabor que el que se recoge en el campo. |
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Este proyecto forma parte de la Tesis Doctoral de Josep M. Lanau, bajo la dirección del Dr. Enric Gràcia. Esta financiado mayoritariamente por el "Grup de Qualitat de Recerca en Criptogàmia", ayuda concedida por la Direcció
General de Recerca, Dept. d'Universitats,
Recerca i Societat de la Informació de la
Generalitat de Catalunya dentro del III Pla de
Recerca de Catalunya, con el Núm. de expediente:
2001SGR00095. Para cultivar la seta de cardo, primero debe sembrarse. Se parte de una semilla preparada en laboratorio que se siembra cerca de los cardos. Estos pueden hallarse o bien de natural en parcelas o yermos en desuso, o bien en campos donde se ha sembrado anteriormente el cardo. En el segundo caso los rendimientos son claramente superiores. La primera florida de setas se produce en el primer otoño. Por medio de esta técnica se pueden conseguir producciones economicamente rentables de la seta de cardo, con un mantenimiento poco costoso, y siempre de seta de alta calidad. Por otro lado, este sistema de cultivo implica que la seta fructificará al aire libre. Ello es especialmente importante en aquellas zonas en las que, como en Catañluña, la seta es cada vez mas escasa. A su vez, la tecnologia de siembra que se esta desarrollando tambien será aplicable a la repoblación de áreas afectadas por incendios así como para la reintroducción de especies amenazadas o en peligro de extinción.
En resumen, los principales objetivos del proyecto son
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Queremos compaginar este trabajo con entrevistas a aquella gente que conoce esta seta. Por ello nos gustaria pedir a todos aquellos que hayan recogido esta seta o conozcan donde aparecia, que se pongan en contacto con nosotros y nos faciliten los datos del municipio (no es necesaria la localidad precisa). Tambien se agradece cualquier información accesoria que querais compartir. Puede parecer que estas aportaciones son insignificantes, pero sin duda nos seran de gran ayuda. Toda la información que nos llegue se pondrá a disposición del público en esta web, respetando la confidencialidad si así lo indica el que la envia o nos la facilita. Otra manera de colaborar es la cesión temporal de parcelas para la experimentación. Nos hacen falta - preferiblemente en Cataluña- ya sea porque hay cardos naturales o bien para hacer este año pruebas de siembra sobre plantel. Nosotros nos responsabilizamos de la siembra, y toda la producción de la seta que se obtenga será para el propietario. Deberemos realizar las tareas de medidas y analisis oportunos. Os agradecemos vuestra colaboración desde este momento |
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Si estais interesados en el proyecto, o quereis hacernos llegar algun dato, lo podeis hacer por: Correo-e: bemf@bio.ub.es Correo normal: |
| Proyecto seta de cardo - Josep
M.
Lanau
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Teléfono: 93 402 14
73 |