Notícies del campus
III Workshop sobre l'oli d'oliva. Anàlisi sensorial: situació actual i nous reptes.
El Dr, Diego L. García durant la seva intervenció
El passat 19 de setembre el Campus de l'Alimentació de Torribera ha acollit el III Workshop oli d’oliva que en aquesta edició s'ha centrat en l'anàlisi sensorial: situació actual i nous reptes.
La jornada ha estat organitzada conjuntament per l’IRTA, la Universitat de Barcelona i el Departament d’Agricultura de la Generalitat.
La benvinguda i la presentació ha anat a càrrec del Sub-Director General de Transferència i Innovació Agroalimentària , Sr. Jaume Sió i del Director del Campus de l'Alimentació Dr. Josep Boatella.
En una primera sessió, on ha estat la Sra. Gloria Cugat, Subdirectora General de la Inspecció i control Alimentàrila DARP, la moderadora i 's'ha parlat sobre l'anàlisi sensorial i han intervingut els següents ponents:Dr. Agusti Romero i el Sr. LLuis Guerrero de l'IRTA, i la Dra. Stefania Vichi, professora i investigadora del Campus, que ens ha parlat de la relació entre la composició volatil i els atributs sensorials dels olis d'oliva verges.
Despres d'una pausa per esmorçar on els assistents han pogut tastar productes de la DOP/GP catalana, s' obert una segona sessió, on la moderadora ha estat la Dra. Alba Tres, investigadora del Grup de Recerca Lipids i compostos bioactius (Cadena alimentària i salut) LIBIFOOD, on el Dr. Diego L. García, del Instuto de la Grasa -CSIC, i el Sr. Luis Cuadros de la Universitat de Granada han presentat els seus projectes i iniciatives. Per concloure aquesta sessió ha intervingut el Sr. Rafael Sánchez de Puerta del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agroalimentarias de España que ha presentado: "Sistema de autocontrol reforzado".
Els components de la taula rodona.
Seguidament es va fer una taula rodona en la que es va debatre sobre cap a on ha d'anar l'anàlisi sensorial, on van participar la Sra. Mireria Medina, Cap del Laboratori Agroalimentari; DARP com a moderadora. El Sr. Antoni Galceran, FCAC/DOP Siurana, la Sra. Anna Burgués, UNAE, Associaició de Consumidors i Mestresses de Casa de Catalunya, el Sr. Vicens Serrano, Borges Agricultural&Industrial Edible Oils i la Sra. Rosa Biel, Sub-direcció General de la Inspecció i Control Agroalimentari DARP.
Per finalitzar la jornada els assistents han pogut fer una cata d'olis guiada per la Sra. Àngels Calvo, Cap de Panell de Tast Oficial d'Olis Verges d'Oliva, DARP.
Documents relacionats
- Pàgina web III Workshop Oli d'Oliva
- Ponència Agustin J.Romero. "Análisis sensorial de aceite. Situación actual.. (pdf
) - Ponència Diego L. Garcia "Mejoras del análisis sensorial: identificación de puntos
de mejora y desarrollo de métodos de análisis" (pdf )
- Ponència Luis Cuadros Rodríguez "Propuestas de actuación frente a nuevos retos del análiss sensorial. ¿Es posible emular los resultados de unpanel mediante análisis químico?(pdf )
- Ponència Luis Guerrero Asorey: "Tratamiento de datos procedentes de un panel: "nuevos" enfoques" (pdf )
- Ponència Stefania Vichi " Relación entre la composición volátil y los atributos sensoriales de los aceites de oliva vírgenes" (pdf )
- Ponència M. Rosa Biel Canut " Anàlisi sensorial: situació actual i nous reptes "(pdf )
- Taula rodona Anna Burgues "Cap a on va l'anàlisi sensorial" (pdf )
- Video DOP Oli d'oliva verge Siurana
Galeria fotogràfica:
Campus de Torribera
Més informació
- Campus de l’Alimentació de Torribera
- Tel P.I.: 934 031 978
- Tel SED: 934 031 966
- Tel Dir.: 934 031 980
- campusalimentacio
torribera@ub.edu
- Tel: 93 402 09 08
- ris3catalimentacio@ub.edu
- Com s’hi arriba
Oficina RIS3CAT
- © Universitat de Barcelona
- Campus de l’Alimentació de Torribera
- 934 031 980
- Contacte