Notícies del campus
L'Institut català de cuina catalana i el Campus de l'Alimentació organitzen un seminari sobre “Cuina Tradicional Catalana: Anàlisi de l’ evolució tècnica i estètica”.
La Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica (FICCCG) –organisme integrat en el Campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona (UB)– i la Càtedra UNESCO “Alimentació, Cultura i Desenvolupament” de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), han organitzat conjuntament a les Terres de l'Ebre el primer d'un cicle de seminaris que es faran per tot el territori sobre “Cuina Tradicional Catalana: anàlisi de l’ evolució tècnica i estètica”.
Aquest primerl seminari es va fer les dependències del Grup Balfegó a l'Ametlla de Mar el passat dilluns, dia 22 de juny. El seminari està dirigit als professionals de la restauració i la gastronomia de les Terres de l’Ebre i compta amb el patrocini i col·laboració del Grup Balfegó i Muscleres Prats. Hi participaran quatre ponents de reconegut prestigi de la zona: Jeroni Castell, xef del Restaurant Les Moles d'Ulldecona (1 Estrella Michelin); Joan Forcadell, professor de l’Escola Internacional d'Hoteleria i Turisme Via Magna; Josep Lluís Garcia, president de l’Associació d’Empresaris de Restauració de Tortosa i Fran López, xef del Restaurant Villa Retiro de Xerta (1 Estrella Michelin).
La cuina tradicional catalana es troba en evolució contínua, fruit del seu propi dinamisme i del contacte permanent amb la resta del món. Per calibrar adequadament aquesta evolució, durant els darrers mesos s'ha efectuat un ampli treball de camp en el sector de la gastronomia i la restauració (entrevistes personals i enquestes a més de 500 professionals del sector) que ara es complementa, per tenir una radiografia completa de la situació, amb aquests seminaris. Tot plegat servirà per definir acuradament les Bones Pràctiques en les tècniques utilitzades en la cuina tradicional i els criteris estètics acceptats en els plats tradicionals.
Enllaços relacionats
Campus de Torribera
Més informació
- Campus de l’Alimentació de Torribera
Prat de la Riba, 171 - 08921 Santa Coloma de Gramenet
- Tel P.I.: 934 031 978
- Tel SED: 934 031 966
- Tel Dir.: 934 031 980
- campusalimentacio
torribera@ub.edu - Com s’hi arriba
- © Universitat de Barcelona
- Campus de l’Alimentació de Torribera
- 934 031 980
- Contacte