La Universitat de l'Experiència - Alimentació i Gastronomia
El programa Alimentació i Gastronomia a la Universitat de l'Experiència
El Campus de l'Alimentació de Torribera, dintre de l'oferta de la Universitat de l'Experiència, vol oferir una visió integrada alhora que transversal del mon de l'alimentació i la gastronomia, amb continguts multidisciplinaris dels diferents àmbits de les ciències dels aliments.
S’inclouen assignatures per conèixer els aliments en tots els seus vessants: composició, propietats, valor nutritiu i seguretat alimentària, sense oblidar la part sensorial (color, olor, sabor dels aliments) que connecta l'alimentació amb la gastronomia. "Som el que mengem" i per tant cal també conèixer com la forma d'alimentar-se repercuteix en una bona salut i qualitat de vida.
Les connotacions culturals i antropològiques de l’alimentació es contemplen en matèries com ara història de l'alimentació, de la cuina i la gastronomia que permeten valorar la dimensió cultural del fet alimentari i ajuden a situar en context els hàbits i la forma d'alimentar-nos d'avui.
Àmbits: Alimentació (Nutrició Humana i Dietètica i Ciència i Tecnologia dels Aliments), Gastronomia (Ciències gastronòmiques) i Antropologia i Sociologia de l’Alimentació (alimentació i responsabilitat social).
Modalitat: Extensió Universitària dirigida a majors de 55 anys.
Bienni: 2013-2014 i 2014-2015
Crèdits: 60 ECTS
Lloc de les classes: Aula de l’Edifici Docent i d’Atenció a l’Estudiant (Edifici Verdaguer).
Com arribar al Campus de l’Alimentació: http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/documents/com_arribar.pdf
Horari matèries específiques: Dimarts i dijous de 16,30-20,00 hores
INICI DE LES CLASSES: 16 SETEMBRE 2014 (1r curs) i 25 SETEMBRE (2n curs)
Serveis a disposició: Biblioteca del Campus de l’Alimentació ; Sala Informàtica i Servei de cafeteria i restaurant (tot en el mateix edifici).
Preinscripció: 1 al 5 de juliol a la web de la Universitat de l'Experiència
Matriculació:
Universitat de l'Experiència
Gran Via 582
08011 Barcelona
Telèfon: 93 403 11 10
Fax: 93 403 57 26
Informació al Campus de l’Alimentació:
La Secretaria d’Estudiants i Docència del campus està situada a l’entrada de l’edifici docent i d’atenció a l’estudiant (Verdaguer).
| Adreça | Prat de la Riba, 171 08921 Santa Coloma de Gramenet |
|---|---|
| Horari | De dilluns a divendres de les 9.30 h a les 13.30 h Dimecres de les 15.15 h a les 17.15 h Consulteu l’horari d’estiu, de Setmana Santa i de Nadal |
Telèfons |
934 031 966 |
| Fax | 934 031 952 |
| Correu electrònic | secretaria.campusalimentacio@ub.edu |
| Fitxa organitzativa | |
| Personal | Cristina Garcia Montse Sánchez Pruvi Canela |
PROGRAMA
Coordinació acadèmica: M. Carmen Vidal Carou
Curs |
Semestre |
Durada |
Assignatura |
Horari |
Aula |
|---|---|---|---|---|---|
Primer
|
Primer | 16/9- 9/10 | Nutrició i nutrients | dimarts i dijous 16-19 hores |
Aula 1 Verdaguer |
| 14/10- 6/11 | Els aliments: Tipus, composició i valor nutritiu | dimarts i dijous 16-19 hores |
Aula 1 Verdaguer | ||
| 11/11- 4/12 | Estabilitat i conservació dels aliments | dimarts i dijous 16-19 hores |
Aula 1 Verdaguer | ||
| Segon | 17/2-14/5 | Dietètica i polítiques nutricionals (Nutrició i responsabilitat social) |
dimarts i dijous 16-17 hores |
Aula 1 Verdaguer | |
| 17/2-14/5 | Fonaments de Seguretat Alimentària | dimarts i dijous 17-18 hores |
Aula 1 Verdaguer | ||
| 12/1-22/1 | Ciència i cuina (teòrica- pràctica) | dilluns a dijous 16-19 hores |
Cuina La Masia |
||
| - | - | ||||
Segon
|
Primer | 25/09-6/11 | Alimentació i salut menjar bé per viure millor | dijous 16-19 hores |
Aula 2 Vedaguer |
| 11/11-2/12 | Art i cuina | dimarts i dijous 16-19 hores |
Aula 2 Verdaguer | ||
26/01-5/02 |
Anàlisi sensorial: color, olor i sabor dels aliments (teòrica-pràctica) | de dilluns a dijous de 16 a 19 hores |
Cuina i laboratori | ||
| Dues assignatures optatives | - | ||||
| Segon | 10/02-24/03 | Història de la cuina de la gastronomia | dimarts de 16 a 17 hores | Aula 2 Verdaguer | |
| 12/03-21/05 | Gestió del coneixement culinari | dijous de 16 a 17 hores |
Aula 2 Verdaguer |
||
10/03-19/05 |
Història de la cuina i de la gastronomia
|
dimarts de 17 a 19 hores |
Aula 2 Verdaguer
|
Noticies relacionades
- El Curs de Nutrició i Gastronomia de la Universitat de l'Experiència es consolida amb una amplia proposta de Ciència i Cuina.
- El Curs de Nutrició i Gastronomia de la Universitat de l' Experència ha iniciat l' any 2014 amb una àmplia proposta d' estudis gastronòmics
- Finalitza amb una bona acollida el mòdul de gastronomia de la Universitat de l’Experiència.
- Article de El Punt "Canes a les Aules" 10/03/2014
Campus de Torribera
Més informació
- Campus de l’Alimentació de Torribera
Prat de la Riba, 171 - 08921 Santa Coloma de Gramenet
Tel.: 934 031 980 - Fax: 934 031 952
- campusalimentacio
torribera@ub.edu - Com s’hi arriba
- © Universitat de Barcelona
- Campus de l’Alimentació de Torribera
- 934 031 980
- Contacte