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Presentación, en el Campus de la Alimentación de Torribera, de los resultados de la investigación transdisciplinar en gastronomía nutricional personalizada para pacientes de ELA.

El pasado martes 28 de enero de 2020, en el Edificio de La Masia del Campus de la Alimentación de Torribera (Universidad de Barcelona), se ha presentado la Guía de Alimentación para Pacientes de ELA y su aplicación en un estudio de nutrición personalizada, resultado del proyecto de investigación aplicada en "gastronomía nutricional" desarrollado por el Hospital de Bellvitge, el Grupo de investigación de nutrición aplicada del Campus de la Alimentación de Torribera y la Fundación Alicia.

 

 

Igualmente se han presentado los resultados actuales de identificación del grado de disfagia de los pacientes de ELA mediante la técnica de videofluoroscopia, aplicada a la Unidad Neuromotora del Hospital Universitario de Bellvitge dirigida por la doctora Mónica Povedano. En este sentido se han expuesto los resultados innovadores en el proyecto de "gastronomía nutricional personalizada" realizados por un amplio grupo de investigadores multidisciplinares.

 

Hay que tener presente que este proyecto fue presentado en el Palau de la Generalitat a la Clausura del III Congreso Catalán de la Cocina 2018-2019, el pasado diciembre de 2019, en el apartado de Cocina y Salud, especialmente a través de las aplicaciones culinarias en dos estrategias generales: la Gastronomía Nutricional personalizada y la Neurogastronomia.

 

El acto ha sido presidido por el Vicedecano de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, Pedro Marrero y el Director General de Investigación e Innovación del Departamento de Salud de la Generalidad de Cataluña, Robert Fabregat. Han participado también en el acto inaugural la Vicepresidenta de la Fundación Francisco Luzón, M. José Arregui, acompañada de la directora general, May Escobar, y Luís de Navas, responsable de I + D. La Fundación F. Luzón ha invertido, desde el año 2017, más de 150.000 € en dos ayudas de investigación para financiar el proyecto mediante un contrato de colaboración con la FBG-UB, fálico y el IDIBELL.

 

 

El acto inaugural ha contado con la representación de los Hospitales del Mar y de Bellvitge a través del Jefe del Servicio de Neurología del Hospital Universitario de Bellvitge, doctor Martínez Yélamos

 

Han tomado la palabra, para contextualizar el acto, la doctora Mónica Povedano (Hospital Universitario de Bellvitge adscrito a la UB), el doctor Miguel Ángel Rubio (Hospital Parque Mar), Màrius Rubiralta (Universidad de Barcelona y presidente del Comité Científico de la Fundación F. Luzón) y la investigadora Isabel Romero, miembro del equipo de la Unidad Funcional de Motoneurona del Hospital de Belllvitge, que ha presentado formalmente a los pacientes, familiares y profesionales las características de la "Guía Con Gusto".

 

 

 

La originalidad de la jornada dirigida a pacientes de ELA, familiares, cuidadores, profesionales sanitarios del entorno más cercano de la enfermedad, ha sido la interacción entre todos ellos, centrado en los pacientes, para determinar, por cada presentación culinaria de la guía, qué platos y con qué texturas eran más bien aceptadas, en la línea del título de la jornada "Cuidando del placer de comer de los pacientes de ELA", además de todo lo que rodea la seguridad de los pacientes. Se han generado tres mesas con ocho profesionales, pacientes y familiares que han seguido un proceso del tipo "living-lab" organizados por los nutricionistas de los hospitales, y los responsables culinarios del campus de Torribera de la UB, Montse Illan y Xavier Torrado, y de la Fundación Alicia.

 

La Fundación F. Luzón, es una fundación sin ánimo de lucro promovida por su fundador D. Francisco Luzón López, que centró su actividad, entre otras prioridades asistenciales sanitarias, en el fomento de la investigación científica de las enfermedades neurológicas, con especial atención a las enfermedades degenerativas de tipo muscular y en concreto de la Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA) con una mirada traslacional y transdisciplinar.

 

 

La Fundación Luzón firmó un acuerdo de colaboración con el Departamento de Salud de la Generalidad de Cataluña, el 7 de abril de 2017, para trabajar, coordinadamente con otras instituciones y entidades, como la Fundación Catalana Miquel Valls, fundación nacida en 2005 e impulsada por Enric M. Valls, que trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas afectadas de ELA y de sus familias dando atención en todo el territorio, a domicilio y en las Unidades Especializadas. La Fundación Catalana de ELA Miquel Valls ha estado apoyando este proyecto de gastronomía nutricional personalizada dando a conocer a todas las personas afectadas por la enfermedad con este tipo de problemática


Durante tres horas todas las personas participantes han seguido el protocolo de los organizadores y finalmente los investigadores han podido obtener, de esta interacción y especialmente de los pacientes y familiares, una información clave para la evolución del proyecto de "gastronomía nutricional personalizada para pacientes de ELA "que finalizará el próximo mes de noviembre de 2020. Finalmente, se ha informado a todos los pacientes y familiares de esta guía" Con Gusto "y las conclusiones de la investigación financiada por Fundación Luzón se encuentra de acceso abierto y público en la web www.ffluzon.org.

 

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