La Universidad de la Experiencia- Alimentación y Gastronomía

 

El programa Alimentación y Gastronomía en la Universidad de la Experiencia

El Campus de la Alimentación de Torribera, dentro de la oferta de la Universidad de la Experiencia, quiere ofrecer una visión integrada a la vez que transversal del mundo de la alimentación y la gastronomía, con contenidos multidisciplinares de los diferentes ámbitos de las ciencias de los alimentos.

 

Se incluyen asignaturas para conocer los alimentos en todas sus vertientes: composición, propiedades, valor nutritivo y seguridad alimentaria, sin olvidar la parte sensorial (color, olor, sabor de los alimentos) que conecta la alimentación con la gastronomía. "Somos lo que comemos" y por tanto hay también conocer como la forma de alimentarse repercute en una buena salud y calidad de vida.

 

Las connotaciones culturales y antropológicas de la alimentación se contemplan en materias tales como historia de la alimentación, de la cocina y la gastronomía que permiten valorar la dimensión cultural del hecho alimentario y ayudan a situar en contexto los hábitos y la forma de alimentarnos de hoy.

 

Ámbitos: Alimentación (Nutrición Humana y Dietética y Ciencia y Tecnología de los Alimentos), Gastronomía  (Ciencias gastronómicas) y Antropología y Sociología de la Alimentación (alimentación y responsabilidad social).

 

Modalidad: Extensión Universitaria dirigida a mayores de 55 años.

 

Bienio: 2013-2014 y 2014-2015

 

Créditos: 60 ECTS

 

Lugar de las clases: Aula del Edificio Docente y de Atención al Estudiante (Edificio Verdaguer).

 

Cómo llegar al Campus de la Alimentación: http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/documents/com_arribar.pdf

 

Horario materias específicas: Martes y jueves de 16,30-20,00 horas

 

INICIO DE LAS CLASES: 16 SEPTIEMBRE DE 2014 (1er curso) y 25 SEPTIEMBRE (2º curso)

 

Servicios a disposición: Biblioteca del Campus de la Alimentación ; Sala Informática y Servicio de cafetería y restaurante (todo en el mismo edificio).

 

Preinscripción: 1 al 5 de julio en la web de la Universidad de la Experiencia.

 

 

 

Matriculación:

Universidad de la Experiencia

Gran Via 582

08011 Barcelona

Teléfono: 93 403 11 10

Fax: 93 403 57 26

experiencia@ub.edu

 

Información en el Campus de la Alimentación:

 

La Secretaría de Estudiantes y Docencia del campus está situada a la entrada del Edificio Docente y de Atención al Estudiante (Verdaguer).

 

 
Dirección

Prat de la Riba, 171

08921 Santa Coloma de Gramenet

Horario

De lunes a viernes de las 9.30 h a las 13.30 h

Miércoles de las 15.15 h a las 17.15 h

Consultar para el horari de verano, Semana Santa y Navidad

Teléfono

934 031 966
Fax
934 031 952
Correo electrónico
secretaria.campusalimentacio@ub.edu
Ficha organizativa
Personal

Cristina Garcia

Maria Morros

Pruvi Canela

PROGRAMA

 

Coordinación académica: M. Carmen Vidal Carou

 

Curso
Semestre
Duración
Asignatura
Horario
Aula

Primero

 

Primero 16/9- 9/10 Nutrición y nutrientes

Martes y jueves

16-19 horas

Aula 1

Verdaguer

14/10- 6/11 Los alimentos (I): Tipos, composición y valor nutritivo

Martes y jueves

16-19 horas

Aula 1

Verdaguer

11/11- 4/12 Estabilidad y conservación de los alimentos

Martes y jueves

16-19 horas

Aula 1

Verdaguer

Segundo 17/2- 14/5

Dietética y políticas nutricionales

(Nutrición y responsabilidad social)

Martes y jueves

16-17 horas

Aula 1

Verdaguer

17/2- 14/5 Fundamentos de Seguridad Alimentaria

Martes y jueves

17-18 horas

Aula 1

Verdaguer

12/1-22/1 Ciencia y cocina (teórico- práctica)

Lunes a jueves

16-19 horas

Cuina

La Masía

  Una asignatura optativa - -

Segundo

 

Primero 25/09- 6/11 Alimentación y salud:comer bien para vivir mejor

Jueves

16-19 horas

Aula 2

Verdaguer

11/11-2/12 Arte y cocina

Martes y jueves

16-19 horas

Aula 2

Verdaguer

25/1-5/2

 

Análisis sensorial: color, olor y sabor de los alimentos (teórica-práctica)

Lunes a jueves

16-19 horas

Cocina y laboratorio
  Dos asignaturas optativas -  
Segundo 10/2-24/3 Historia y antropología de la alimentación

Martes

16-19 horas

Aula 2

Verdaguer

12/3-21/5 Gestión del conocimiento culinario

Jueves

16-17 horas

Aula 2

Verdaguer

10/3-19/5

Historia de la cocina y de la gastronomía

 

Tres asignaturas optativas

Martes

17-19 horas

Aula 2

Verdaguer

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Más información

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