ALIMENTACIÓ I GASTRONOMIA

S’ofereix una visió integrada i alhora transversal del món de l’alimentació i la gastronomia, amb continguts multidisciplinaris dels diferents àmbits de les ciències dels aliments. Inclou assignatures per conèixer els aliments en tots els seus vessants: composició, propietats, valor nutritiu i seguretat alimentària, sense oblidar la part sensorial (color, olor, sabor) que connecta l’alimentació amb la gastronomia. «Som el que mengem», i per tant, cal també conèixer com la manera d’alimentar-se repercuteix en una bona salut i qualitat de vida.

Durada: Programa de dos cursos

 

Coordinació: Ma. Carmen Vidal Carou


  Primer curs 2018-2019
Primer semestre

280183 - Bases de química i biologia: molècules i cèl·lules  

del 18 de setembre al 2 d'octubre de 2018 dimarts i dijous, de 16 a 18h Aula 4. Aulari Sent Sovi

280076 - Fonaments de nutrició  

del 9 d'octubre a l'11 de desembre de 2018 dimarts, de 16 a 18h Aula 4. Aulari Sent Sovi

280082 - Antropologia i història de la cuina i la gastronomia  

del 4 d'octubre al 22 de novembre de 2018 dijous, de 16 a 19 h Aula 4. Aulari Sent Sovi
Segon semestre

280077 - Ciència i cuina (teoricopràctica)  

del 14 al 24 de gener de 2019 dilluns, dimarts, dimecres i dijous, de 16 a 18h Espai cuina. Edifici Masia

280075 - Conèixer els aliments  

del 21 de febrer al 9 de maig de 2019 dijous, de 16 a 18h Aula 4. Aulari Sent Sovi
Una assignatura optativa (1) (Disponible properament)

  Segon curs 2018-2019
Primer semestre

280185 - Tècniques culinàries  

del 20 de setembre al 4 d'octubre de 2018 dimarts i dijous, de 16 a 18 h Aula 2. Edifici Verdaguer

280081 - Alimentació i salut  

de l'11 d'octubre al 13 de desembre de 2018 dijous, de 16 a 18 h Aula 2. Edifici Verdaguer

280078 - Qualitat i seguretat alimentàries  

del 9 d'octubre al 6 de novembre de 2018 dimarts, de 16 a 18 h Aula 2. Edifici Verdaguer
Una assignatura optativa (1) (Disponible properament)
Segon semestre

280084 - Anàlisi sensorial: color, olor i sabor dels aliments (teoricopràctica)  

del 28 al 31 de gener de 2019 dilluns, dimarts, dimecres i dijous, de 16 a 19h Sala Alella i Laboratori de recerca de Biologia Bàsica i culinària. Edifici Marina

280184 - Gastronomia computacional  

del 7 de febrer al 7 de març de 2019 dijous, de 16 a 18h Aula Informàtica

280080 - Dietètica i polítiques nutricionals (nutrició i responsabilitat social)  

del 12 de febrer al 19 de març de 2019 dimarts, de 16 a 18 h Aula 1. Edifici Verdaguer

280186 - Nutrició, activitat física i salut  

del 26 de març al 7 de maig de 2019 dimarts, de 16 a 18h Aula 1. Edifici Verdaguer
Dues assignatures optatives (1) (Disponible properament)

 

(1) Consulteu les dates d'inici de les assignatures optatives a la pàgina web de la Facultat.

 

Lloc: Campus de l'Alimentació de Torribera

Prat de la Riba, 171

08921 Santa Coloma de Gramenet

Com arribar-hi

 

Pàgina web del Campus de l’Alimentació de Torribera

 

  • Àrea de Formació Complementària - Universitat de l'Experiència