ALIMENTACIÓ I GASTRONOMIA 2017-2018

S'ofereix una visió integrada alhora que transversal del món de l'alimentació i la gastronomia, amb continguts multidisciplinaris dels diferents àmbits de les ciències dels aliments. S'inclouen assignatures per conèixer els aliments en tots els seus vessants: composició, propietats, valor nutritiu i seguretat alimentària, sense oblidar la part sensorial (color, olor, sabor dels aliments) que connecta l'alimentació amb la gastronomia. "Som el que mengem" i per tant cal també conèixer com la forma d'alimentar-se repercuteix en una bona salut i qualitat de vida. Les connotacions culturals i antropològiques de l'alimentació es contemplen en matèries com ara història de l'alimentació, de la cuina i la gastronomia que permeten valorar la dimensió cultural del fet alimentari i ajuden a situar en context els hàbits i la forma d'alimentar-nos d'avui.

Durada: Dos cursos acadèmics

 

Coordinació: Ma. Carmen Vidal Carou


 Primer 2017-2018
Primer semestre

280183 - Bases de química i biologia: molècules i cèl·lules  

   del 21 de setembre al 5 d'octubre dimarts i dijous, de 16 a 18h Aula 4. Aulari Sent Soví

280076 - Fonaments de Nutrició  

   del 10 d'octubre al 19 de desembre dimarts, de 16 a 18h Aula 4. Aulari Sent Soví

280082 - Antropologia i Història de la cuina i la gastronomia  

   del 19 d'octubre al 30 de novembre dijous, de 16 a 19 h Aula 4. Aulari Sent Soví
Segon semestre

280077 - Ciència i cuina (teòrica-pràctica)  

   del 15 al 25 de gener dilluns, dimarts, dimecres i dijous, de 16 a 18h Espai Cuina, Edifici Masia

280075 - Conèixer els aliments  

   del 22 de febrer al 3 de maig dijous, de 16 a 18h Aula 4. Aulari Sent Soví
Una assignatura optativa (1)

 Segon 2017-2018
Primer semestre

280185 - Tècniques culinàries  

   del 26 de setembre al 10 d'octubre dimarts i dijous, de 16 a 18 h Aula 2, Edifici Verdaguer

280081 - Alimentació i salut  

   del 19 d'octubre al 14 de desembre dijous, de 16 a 18h Aula 2, Edifici Verdaguer

280084 - Anàlisi sensorial: color, olor i sabor dels aliments (teòrica-pràctica)  

   del 29 de gener a l'1 de febrer dilluns, dimarts, dimecres i dijous, de 16 a 19h Sala Alella i Laboratori de Recerca de Biologia Bàsica i Culinària. Edifici Marina
Una assignatura optativa (1)
Segon semestre

280082 - Antropologia i Història de la cuina i la gastronomia  

   del 8 de febrer al 22 de març dijous, de 16 a 19 h Aula 1, Edifici Verdaguer

280184 - Gastronomia computacional  

   del 5 d'abril al 3 de maig dijous, de 16 a 18h Aula informàtica, Edifici Marina

280186 - Nutrició, activitat física i salut  

   del 17 d'abril al 22 de maig dimarts, de 16 a 18h Aula 1, Edifici Verdaguer
Dues assignatures optatives (1)

 

(1) Consulteu les dates d'inici de les assignatures optatives a la pàgina web de la Facultat.

 

Lloc: Campus de l'Alimentació de Torribera

Prat de la Riba, 171

08921 Santa Coloma de Gramenet

Com arribar-hi

 

Pàgina web del Campus de l’Alimentació de Torribera

 

  • Àrea de Formació Complementària - Universitat de l'Experiència