ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA

Se ofrece una visión integrada y a la vez transversal del mundo de la alimentación y la gastronomía, con contenidos multidisciplinares de los diferentes ámbitos de las ciencias de los alimentos. Incluye asignaturas que permiten conocer los alimentos en todas sus vertientes: composición, propiedades, valor nutritivo y seguridad alimentaria, sin olvidar la parte sensorial (color, olor, sabor) que conecta la alimentación con la gastronomía. «Somos lo que comemos» y, por tanto, debe también conocerse cómo repercute la forma de alimentarse en una buena salud y calidad de vida.

Duración: Programa de dos cursos

 

Coordinación: Ma. Carmen Vidal Carou


  Primer curso 2018-2019
Primer semestre

280183 - Bases de química y biología: moléculas y células  

del 18 de septiembre al 2 de octubre de 2018 martes y jueves, de 16 a 18h Aula 4. Aulario Sent Sovi

280076 - Fundamentos de nutrición  

del 9 de octubre al 11 de diciembre de 2018 martes, de 16 a 18h Aula 4. Aulario Sent Sovi

280082 - Antropología e historia de la cocina y la gastronomía  

del 4 de octubre al 22 de noviembre de 2018 jueves, de 16 a 19 h Aula 4. Aulario Sent Sovi
Segundo semestre

280077 - Ciencia y cocina (teórico-práctica)  

del 14 al 24 de enero de 2019 lunes, martes, miércoles y jueves, de 16 a 18h Espacio cocina. Edificio Masia

280075 - Conocer los alimentos  

del 21 de febrero al 9 de mayo de 2019 jueves, de 16 a 18h Aula 4. Aulario Sent Sovi
Una asignatura optativa (1)

  Segundo curso 2018-2019
Primer semestre

280185 - Técnicas culinarias  

del 20 de septiembre al 4 de octubre de 2018 martes y jueves, de 16 a 18 h Aula 2. Edificio Verdaguer

280081 - Alimentación y salud  

del 11 de octubre al 13 de diciembre de 2018 jueves, de 16 a 18 h Aula 2. Edificio Verdaguer

280078 - Calidad y seguridad alimentarias  

del 9 de octubre al 6 de noviembre de 2018 martes, de 16 a 18 h Aula 2. Edificio Verdaguer
Una asignatura optativa (1)
Segundo semestre

280084 - Análisis sensorial: color, olor y sabor de los alimentos (teórico-práctica)  

del 28 al 31 de enero de 2019 lunes, martes, miércoles y jueves, de 16 a 19h Sala Alella y Laboratorio de investigación de Biología Básica y culinaria. Edificio Marina

280184 - Gastronomía computacional  

del 7 de febrero al 7 de marzo de 2019 jueves, de 16 a 18h Aula Informática

280080 - Dietética y políticas nutricionales (nutrición y responsabilidad social)  

del 12 de febrero al 19 de marzo de 2019 martes, de 16 a 18 h Aula 1. Edificio Verdaguer

280186 - Nutrición, actividad física y salud  

del 26 de marzo al 7 de mayo de 2019 martes, de 16 a 18 h Aula 1. Edificio Verdaguer
Dos asignaturas optativas (1)

 

(1) Las fechas de inicio de las asignaturas optativas deberán consultarse en la página web de la Facultad.

 

Lugar: Campus de l'Alimentació de Torribera

Prat de la Riba, 171

08921 Santa Coloma de Gramenet

Cómo llegar

 

Página web del Campus de l'Alimentació de Torribera

 

  • Àrea de Formació Complementària - Universitat de l'Experiència