ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA

Se ofrece una visión integrada y a la vez transversal del mundo de la alimentación y la gastronomía, con contenidos multidisciplinares de los diferentes ámbitos de las ciencias de los alimentos. Incluye asignaturas que permiten conocer los alimentos en todas sus vertientes: composición, propiedades, valor nutritivo y seguridad alimentaria, sin olvidar la parte sensorial (color, olor, sabor) que conecta la alimentación con la gastronomía. «Somos lo que comemos» y, por tanto, debe también conocerse cómo repercute la forma de alimentarse en una buena salud y calidad de vida.

Duración: Programa de dos cursos

 

Coordinación: Ma. Carmen Vidal Carou


  Primer curso 2019-2020
Primer semestre

280183 - Bases de química y biología: moléculas y células  

del 19 de septiembre al 8 de octubre de 2019 martes y jueves, de 16 a 18h
Excepcionalmente, la clase inaugural se realizará el 17 de setembre de 16-18h
Aula 4, Sent Soví

280076 - Fundamentos de nutrición  

del 10 de octubre al 12 de diciembre de 2019 jueves, de 16 a 18h Aula 4, Sent Soví

280082 - Antropología e historia de la cocina y la gastronomía  

del 15 de octubre al 17 de diciembre de 2019 martes, de 16 a 18 h Aula 4, Sent Soví
Segundo semestre

280077 - Ciencia y cocina (teórico-práctica)  

del 13 al 24 de enero de 2020 lunes, martes, miércoles, jueves y viernes de 16 a 18h Espai Cuina, Masia

280075 - Conocer los alimentos  

del 20 de febrero al 7 de mayo de 2020 jueves, de 16 a 18h Aula 4, Sent Soví
Una asignatura optativa (1)

  Segundo curso 2019-2020
Primer semestre

280185 - Técnicas culinarias  

del 19 de septiembre al 8 de octubre de 2019 martes y jueves, de 16 a 18 h Aula 2, Sent Soví

280081 - Alimentación y salud  

del 15 de octubre al 17 de diciembre de 2019 martes, de 16 a 18 h Aula 2, Sent Soví

280078 - Calidad y seguridad alimentarias  

del 10 de octubre al 7 de noviembre de 2019 jueves, de 16 a 18 h Aula 2, Sent Soví
Una asignatura optativa (1)
Segundo semestre

280084 - Análisis sensorial: color, olor y sabor de los alimentos (teórico-práctica)  

del 27 al 31 de enero de 2020 lunes, martes, miércoles, jueves y viernes, de 16 a 18h Sala Alella i Laboratorio de Biología Básica, Marina

280184 - Gastronomía computacional  

del 28 de abril al 26 de mayo de 2020 martes, de 16 a 18 h Aula de informática, Verdaguer

280080 - Dietética y políticas nutricionales (nutrición y responsabilidad social)  

del 11 de febrero al 10 de marzo de 2020 martes, de 16 a 18 h Aula 1, Verdaguer

280186 - Nutrición, actividad física y salud  

del 17 de marzo al 21 de abril de 2020 martes, de 16 a 18 h Aula 1, Verdaguer
Dos asignaturas optativas (1)

 

(1) Las fechas de inicio de las asignaturas optativas deberán consultarse en la página web de la Facultad.

 

Lugar: Campus de la Alimentación de Torribera

Prat de la Riba, 171

08921 Santa Coloma de Gramenet

Cómo llegar

 

Página web del Campus de l'Alimentació de Torribera

 

  • Àrea de Formació Complementària - Universitat de l'Experiència