ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA

Se ofrece una visión integrada vez que transversal del mundo de la alimentación y la gastronomía, con contenidos multidisciplinares de los diferentes ámbitos de las ciencias de los alimentos. Se incluyen asignaturas para conocer los alimentos en todas sus vertientes: composición, propiedades, valor nutritivo y seguridad alimentaria, sin olvidar la parte sensorial (color, olor, sabor de los alimentos) que conecta la alimentación con la gastronomía. "Somos lo que comemos" y por lo tanto hay también conocer como la forma de alimentarse repercute en una buena salud y calidad de vida. Las connotaciones culturales y antropológicas de la alimentación se contemplan en materias tales como historia de la alimentación, de la cocina y la gastronomía que permiten valorar la dimensión cultural del hecho alimentario y ayudan a situar en contexto los hábitos y la forma de alimentarse de hoy.

Duración: Programa de dos cursos

 

Coordinación: Ma. Carmen Vidal Carou


  Primer curso 2017-2018
Primer semestre

280183 - Bases de química y biología: moléculas y células  

   del 21 de septiembre al 5 de octubre martes y jueves, de 16 a 18h Aula 4. Aulario Sent Soví

280076 - Fundamentos de Nutrición  

   del 10 de octubre al 19 de diciembre martes, de 16 a 18h Aula 4. Aulario Sent Soví

280082 - Antropología e Historia de la cocina y la gastronomía  

   del 19 de octubre al 30 de noviembre jueves, de 16 a 19 h Aula 4. Aulario Sent Soví
Segundo semestre

280077 - Ciencia y cocina (teórico-práctica)  

   del 15 al 25 de enero lunes, martes, miércoles y jueves, de 16 a 18h Espai Cuina, Edificio Masia

280075 - Conocer los alimentos  

   del 22 de febrero al 3 de mayo jueves, de 16 a 18h Aula 4. Aulario Sent Soví
Una asignatura optativa (1)

  Segundo curso 2017-2018
Primer semestre

280185 - Técnicas culinarias  

   del 26 de setiembre al 10 de octubre martes y juves, de 16 a 18 h Aula 2, Edificio Verdaguer

280081 - Alimentación y salud  

   del 19 de octubre al 14 de diciembre jueves, de 16 a 18h Aula 2, Edificio Verdaguer

280084 - Análisis sensorial: color, olor y sabor de los alimentos (teórico-práctica)  

   del 29 de enero al 1 de febrero lunes, martes, miércoles y jueves, de 16 a 19h Sala Alella y Laboratori de Recerca de Biologia Bàsica i Culinària. Edificio Marina
Una asignatura optativa (1) (Disponible próximamente)
Segundo semestre

280082 - Antropología e Historia de la cocina y la gastronomía  

   del 8 de febrero al 22 de marzo jueves, de 16 a 19 h Aula 1, Edificio Verdaguer

280184 - Gastronomía computacional  

   del 5 de abril al 3 de mayo jueves, de 16 a 18h Aula informática, Edificio Marina

280186 - Nutrición, actividad física y salud  

   del 17 de abril al 22 de mayo martes, de 16 a 18 h Aula 1, Edificio Verdaguer
Dos asignaturas optativas (1) (Disponible próximamente)

 

(1) Las fechas de inicio de las asignaturas optativas deberán consultarse en la página web de la Facultad.

 

Lugar: Campus de l'Alimentació de Torribera

Prat de la Riba, 171

08921 Santa Coloma de Gramenet

Cómo llegar

 

Página web del Campus de l'Alimentació de Torribera

 

  • Àrea de Formació Complementària - Universitat de l'Experiència