Datos generales |
Nombre de la asignatura: Microcomponentes de la Dieta
Código de la asignatura: 569296
Curso académico: 2021-2022
Coordinación: Fco. Javier Remesar Betlloch
Departamento: Departamento de Bioquímica y Biomedicina Molecular
Créditos: 3
Programa único: S
Horas estimadas de dedicación |
Horas totales 75 |
Actividades presenciales y/o no presenciales |
22 |
- Teoría |
No presencial |
20 |
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- Ejercicios prácticos |
Presencial |
2 |
Trabajo tutelado/dirigido |
20 |
Aprendizaje autónomo |
33 |
Competencias que se desarrollan |
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Objetivos de aprendizaje |
Referidos a conocimientos
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Bloques temáticos |
1.
1. Minerales
Significado biológico de los componentes minerales. Clasificación de los elementos minerales. Biodisponibilidad. Absorción, transporte y papel en el metabolismo. Especificidades de cada elemento. Estudio individualizado de sus funciones metabólicas. Estudio de las acciones tóxicas de los diferentes minerales.
2.
2. Vitaminas
Significado biológico de los microcomponentes orgánicos de los seres vivos. Concepto de Vitamina, provitamina y vitámeros. Criterios para clasificar las vitaminas. Disponibilidad y metabolismo de las diferentes vitaminas en el organismo. Otras sustancias que pueden ser consideradas como vitaminas
Metodología y actividades formativas |
Actividad presencial : No está prevista para las clases del primer semestres del curso 2021-2022.
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Evaluación acreditativa de los aprendizajes |
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Fuentes de información básica |
Consulta de la disponibilidad en el Cercabib
Libro
4a edició, 2012
Llibre en línia
Linder MC, editora. Nutrición: aspectos bioquímicos, metabólicos y clínicos. Pamplona: EUNSA; 1988.
McDowell LR. Vitaminas. Barcelona: Ediciones S; 2004.
Gibney ME, Vorster HH, Kok FJ, editors. Introducción a la nutrición humana. Zaragoza: Acribia; 2004.
Alemany M. Enciclopedia de las dietas y la nutrición. 2a ed. Barcelona: Planeta; 1999.
Revista
International Journal of Food Science and Vitaminology
Página web
Texto electrónico
The American Journal of Clinical Nutrition
The British Journal of Nutrition. Cambridge : Cambridge University Press, 1947-
International Journal of Obesity
Brody T. Nutritional biochemistry [recurs electrònic]. 2a ed. San Diego: Academic Press; 1999.