Pla docent de l'assignatura

 

 
Tanca imatge de maquetació

 

Imprimeix

 

Dades generals

 

Nom de l'assignatura: Legislaciķ Alimentāria

Codi de l'assignatura: 569312

Curs acadčmic: 2021-2022

Coordinaciķ: Laura Isabel Arranz Iglesias

Departament: Departament de Nutriciķ, Cičncies de l'Alimentaciķ i Gastronomia

Crčdits: 3

Programa únic: S

Més informaciķ enllaç

 

 

Hores estimades de dedicaciķ

Hores totals 75

 

Activitats presencials i/o no presencials

30
 

-  Teoria

Presencial

  

12
 

-  Teoricoprāctica

Presencial

  

4
 

-  Exercicis prāctics

Presencial

  

6
 

-  Prāctiques amb documents

Presencial

  

8

Treball tutelat/dirigit

10

Aprenentatge autōnom

35

 

 

Competčncies que es desenvolupen

 


Coneixement i habilitat en la cerca, interpretació i aplicació de la legislació alimentària europea i espanyola en el context dels aliments amb propietats atribuïdes com a saludables 
 

 

 

 

 

Objectius d'aprenentatge

 

Referits a coneixements

Conèixer:

Legislació alimentària nacional, europea i extracomunitària. Aplicació de la normativa en el disseny d’un producte alimentari (innovació, selecció d’ingredients, additius, etiquetatge, publicitat, seguretat, qualitat, requisits dins del mercat intracomunitari, requisits per l’exportació, etc). Normativa sobre declaracions nutricionals i saludables. Nous aliments. Seguretat alimentària: cadena alimentària, anàlisi de riscos i punts de control crític (APPCCs), traçabilitat, autocontrol. Bibliografía, referències i recursos on-line per obtenir informació.

 

Referits a habilitats, destreses

Saber a on buscar tota la informació actualitzada referent a la legislació alimentària i saber-la aplicar a casos pràctics i reals.

 

 

Blocs temātics

 

1. LEGISLACIĶ ALIMENTĀRIA NACIONAL, EUROPEA I EXTRACOMUNITĀRIA

1.1.

Dret Alimentari Comunitari i l’Administració Comunitària

1.2.

Tipus de normes i jerarquia

1.3. Regulació i harmonització a nivell europeu

1.4.

Principi de Lliure circulació de mercaderies (Reconeixement mutu)

1.5.

Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA)

1.6. Legislació Alimentària a Espanya (AESAN...) i Legislació Alimentària a Estats Units (US. FDA)

1.7.

Utilització d’Internet per accedir a la informació

2. TIPUS D’ALIMENTS DES D’UNA PERSPECTIVA JURÍDICA

2.1.

Categories d’aliments

2.2.

Codi Alimentari Espanyol

2.3.

Legislació general aplicable nacional i europea (normativa horitzontal)

2.4. Legislació no aplicable als aliments (medicaments, medicaments tradicionals a base de plantes i productes sanitaris)

2.5.

Legislació específica de sectors nacional i europea (normativa vertical)

3. SEGURETAT ALIMENTĀRIA

3.1. Concepte de Seguretat Alimentària a Europa: Llibre Blanc de Seguretat Alimentària i Cadena Alimentària

3.2. Autocontrol a la indústria alimentària: cadena alimentària, APPCC, traçabilitat, guies

3.4. Sistema Europeu d’alertes alimentàries 

3.5. Al·lèrgens

4. INGREDIENTS ALIMENTARIS

4.1. Ingredients que es poden afegir als aliments i als complements alimentosos

4.2. Novel Food

4.3. Additius

5. LA INFORMACIĶ AL CONSUMIDOR SOBRE ELS ALIMENTS

5.1. Etiquetatge obligatori: Reglament d’informació al consumidor

5.2. Normativa etiquetatge obligatori específica per sectors

5.4. Altres aspectes sobre la publicitat s’aliments a Europa i a Espanya

5.5. Normativa voluntària sobre propietats nutricionals i saludables dels aliments

6. ASPECTES PRĀCTICS

6.1.

Innovació: nous ingredients, noves tecnologies

6.2.

Registres, notificacions i postes al mercat de productes alimentaris

6.4.

Recursos per a les empreses (centres d’investigació, associacions sectorials) i Recursos online

 

 

Metodologia i activitats formatives

 

1) Classes teòriques on s’impartiran els coneixements en forma de lliçons magistrals.

2) Sessions de ressolució de casos o cerca de documents en grups petits i la finalitat serà discutir i fer casos pràctics.

 

 

 

Avaluaciķ acreditativa dels aprenentatges

 

Qualificació final


La qualificació final s’obté a partir del promitg dels punts obtinguts en les sessions pràctiques (25%), en el treball pràctic dirigit (50%) i a l’examen final (25%), sempre que a l’examen final i al treball pràctic se n’obtinguin més de 4.

Es considera superada l’assignatura quan la qualificació final sigui igual o superior a 5.

 

Avaluaciķ única

Avaluació única

 

Quan l’estudiant manifesti que no pot complir els requisits d’aquest sistema d’avaluació continuada, té dret a una avaluació única. Aquesta avaluació consisteix en una prova final. La prova inclou alguna pregunta pràctica equiparable a les que s’hagin fet pels estudiants a les sessions pràctiques i al treball dirigit de l’assignatura.