Pollastre amb tomàquet i albergínia

Ingredients:

• 1 pollastres a trossos.
• 1 tomàquet gros
• 1 albergínia grossa
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 1/2 culleradeta de jingebre en pols (pot ser fresc, ratllat)
• Sal

Es sala el pollastre i es posa en una cassola sense oli. Es talla el tomàquet i l'albergínia a daus i es posa a la cassola. S'hi afegeix la cúrcuma i el jingebre. S'afegeix 1 dit d'aigua a la cassola (per evitat que el pollastre s'enganxi a l'inici de la cocció). Es remena tot bé i es posa al foc, a foc mig-baix, tapat. Es va coent amb el mateix suc que fa el pollastre i les verdures. De tant en tant es va remenant. El tomàquet i l'albergínia es van desfent; quan estiguin ben desfets i integrats, amb aspecte de salsa espessa (entre 1/2 hora i 45 minuts), ja está cuit i a punt per menjar. S'hi pot afegir una mica de pebre negre al moment de servir.