Conclusiones de la 1ª Jornada sobre Seguridad Alimentaria organizada por el INSA•UB y el Instituto Pascual.
10/02/09

El pasado jueves 22 de enero en el Aula Magna de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona acogió el «Ciclo de Seguridad Alimentaria: Ciencia, Tecnología, Legislación», que tuvo como objetivo crear un espacio para actualizar y contrastar conocimientos e ideas entre expertos de diferentes áreas. La jornada se dirigió a investigadores, profesionales, empresas del sector y administraciones, y fue organizada de forma conjunta per l’Institut de Nutrició i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona (INSA•UB) y el Instituto Tomás Pascual para la Nutrición y la la Salud.

La coordinadora científica de las jornadas e investigadora del INSA•UB, la Dra. Maria del Carmen Vidal Carou, ha presentado las siguientes conclusiones:

Conclusiones técnicas:

1) Se consiguió un éxito de convocatoria (del orden de 200 asistentes), que pertenecían tanto al sector público, -con la presencia de asistentes procedentes de administraciones locales, autonómicas y estatales, - como a empresas privadas, grandes corporaciones alimentarias y PYMES - y a profesores e investigadores de diferentes ámbitos de las ciencias de la alimentación. Los asistentes pertenecían en un 50 % a centros públicos de investigación, un 35 % a empresas y un 15 % a las diferentes administraciones.
2) La jornada alcanzó el objetivo de aportar novedades científicas en el ámbito de la seguridad vírica de los alimentos, en la aplicación de nuevas técnicas para la valoración de algunas propiedades funcionales y en el balance entre riesgos y beneficios de la aplicación de nuevas tecnologías para el tratamiento de los alimentos. Asimismo, se debatieron y contrastaron las funciones, interacciones, mecanismos de coordinación y eventuales conflictos de intereses entre las distintas Administraciones con competencias en el ámbito de la Seguridad Alimentaria.

Conclusiones científicas:

1) En relación con la seguridad alimentaria, se destacó la gran importancia, cualitativa y cuantitativa, de las intoxicaciones de origen vírico, a las que no siempre se dedica la debida atención, ni en cuanto a su importancia real ni tampoco en lo que se refiere a su prevención y control.
2) Se presentaron nuevas aplicaciones para reconocidas técnicas toxicológicas en el ámbito de la valoración de ciertas propiedades funcionales de los ingredientes y alimentos funcionales.
3) Se plantearon las aplicaciones, beneficios y posibles riesgos de la utilización de algunas tecnologías emergentes en el tratamiento de los alimentos. Se trata en muchos casos de métodos no térmicos que permiten mantener las características sensoriales y nutritivas del producto, y garantizar, al mismo tiempo, las debidas condiciones de seguridad.
4) Se presentaron los marcos de competencia de las diferentes Administraciones europeas, estatales y autonómicas, los mecanismos de coordinación entre ellas, así como posibles conflictos de intereses. Se señaló y debatió, por ejemplo, el problema que se genera cuando las agencias que gestionan el riesgo necesitan un dictamen científico rápido, que no siempre puede ser atendido, con la urgencia requerida, por las que realizan la estimación del riesgo, ya que en muchos casos necesitan un cierto tiempo para buscar, analizar e interpretar la información disponible y, en base a ella, emitir un informe científicamente consistente. Se destacó igualmente la necesidad de coordinar aún mejor las actividades de las diferentes agencias, para evitar duplicidades innecesarias y para que no se den interpretaciones distintas a partir de una misma normativa.