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Oferta de Asesoría, Tecnología, Servicios y Formación del Instituto
La Oferta de Asesoría, Tecnología, Servicios y Formación del Instituto se dirige tanto al sector privado (agroalimentario, tecnológico, asociaciones de consumidores) como al público (administraciones).
En este sentido, sus ámbitos de competencia son:
- Alimentos y salud : Nuevos alimentos, ingredientes funcionales, diseño e innovación; Valor nutritivo de los alimentos, Obesidad, Enfermedades de la alimentación.
- Tecnología y calidad : Indicadores de calidad y su relación con sistemas y tecnologías de producción.
- Seguridad alimentaria : Resolución de problemas relacionados con el análisis y control de contaminantes bióticos y no bióticos; Análisis y gestión del riesgo
- Comportamiento y consumo : Antropología, economía y sociología de l'alimentación; Psicología del consumo; Gastronomía; Epidemiología nutricional. Educación alimentaria
Ejes del INSA·UB
La oferta del Instituto se organiza en tres ejes:
Eje de la Asesoría científica y técnica
Entorno Alimentos
- Propiedades de los alimentos y su relación con la salud
- Composición y valor nutritivo de los alimentos
- Alimentos funcionales y enriquecidos: aspectos nutricionales y normativos
- Gestión de la fertilidad de los suelos
Entorno Salud
- Seguridad alimentaria: química y biológica
- Consejo alimentario
- Trastornos y enfermedades relacionadas con la alimentación
- Efectos de la dieta sobre las funciones corporales y la prevención de enfermedades
- Toxicidad alimentaria y evaluación de contaminantes en alimentación humana
- Evaluación y gestión del riesgo
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Eje de la Trasferencia de tecnología y servicios
Tecnologías analíticas
Entorno Alimentos
- Modelos animales y de cultivos celulares para el estudio de alimentos funcionales y de suplementos
- Identificación de microorganismos y entidades subcelulares (virus, parásitos, bacterias, priones) en alimentos y agua. Inactivación y eliminación de virus. Evaluación del riesgo sanitario
- Análisis y control de componentes y fracciones de los alimentos
- Identificación de aditivos y detección de contaminantes químicos y biológicos
Entorno Salud
- Biodisponibilitat de nutrientes. Interacciones alimentos-medicamentos
- Formulación de alimentos funcionales y enriquecidos. Estabilidad de productos alimentosos
- Avaluación nutricional y análisis de la ingesta alimentaria
- Toxicología experimental aplicada. Determinación de contaminantes alimentarios
Tecnologías de producción
- Estudios de viabilidad de procesos de la industria alimentaria
- Formulación, procesado y caracterización de sistemas dispersos de aplicación en la industria alimentaria
- Optimización del uso de cultivos iniciadores para la producción de alimentos fermentados
- Tecnologías para la prevención y control de la formación de agentes tóxicos de los alimentos
- Gestión ecológica de sistemas agrarios. Agroecología
Aspectos sociales
- Estudios sobre:
- Consumo y comportamientos alimentarios
- Percepción y representaciones sociales de l'alimentación
- Percepción social de los riesgos de l'alimentación
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Eje de la formación
Ver sección docencia
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