Qualitat nutricional i tecnològica dels lípids

Investigador responsable: Rafael Codony Salcedo (TU)
E-mail: rafaelcodony@ub.edu
http://www.ub.es/qntl/

Departament de Nutrició i Bromatologia
Facultat de Farmàcia
Av. de Joan XXIII s/n
08028 Barcelona

Tel. 934024514
Fax:934035931

• Colesterol i òxids d'esterols. Presència en aliments i efectes biològics
• Incorporació d'àcids grassos poli-insaturats ambaliments: Valor nutritiu, estabilitat oxidativa i qualitat sensorial
• Ingredients funcionals i biomarcadors relacionats amb diferents patologies. Paper de la fibra, els fitosterols, els AGPI i alres ingredients lipídics.

tornar al llistat de grups