El futur de l’alimentació: com es conjuguen salut i sostenibilitat
El concepte d’alimentació sostenible porta implícits diversos aspectes relacionats tant amb la salut del planeta com amb la de tots els seus habitants. Sens dubte, sumar esforços per bastir un sistema alimentari més sostenible i respectuós amb el medi ambient —saludable, segur i socialment just— és avui dia un dels grans reptes del segle XXI. En aquest horitzó, l’alimentació 5S (saludable, sostenible, segura, social i satisfactòria) ha de ser accessible per a tota la població, un desafiament que exigeix tenir ben presents els conceptes d’equitat social i justícia alimentària per no deixar enrere els grups poblacionals més vulnerables de la societat.
Potenciar el debat i la reflexió al voltant de les diferents dimensions del concepte d’alimentació sostenible és el gran referent de les jornades «El futur de l’alimentació: com conjugar salut i sostenibilitat», una iniciativa que acollirà l’Aula Magna de l’Edifici Històric de la UB el 13 i 14 d’octubre dins dels actes de Barcelona Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible 2021. Les jornades, que es podran seguir en format presencial i en línia, estan impulsades per la Universitat de Barcelona, el Campus de l’Alimentació de Torribera de la UB, l’Agència de Salut Pública de Barcelona i l’Ajuntament de Barcelona.
Salut global, salut planetària
En l’acte d’inauguració, el 13 d’octubre a les 16:00, hi participaran el rector Joan Guàrdia; la regidora de Salut, Envelliment i Cures de l’Ajuntament de BarcelonaGemma Tarafa, i Carme Borrell, gerenta de l’Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB). Les sessions es podran seguir en directe a través del canal UBtv.
A continuació, la vicerectora d’Igualtat i Gènere de la UB, Montserrat Puig, moderarà una sessió centrada en l’alimentació saludable i sostenible en l’agenda de les polítiques públiques, amb la participació dels experts Álvaro Porro, director del projecte Barcelona Capital Mundial Alimentació Sostenible 2021; Carmel Mòdol, secretari d’Alimentació del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, i Rafael Escudero, president de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN).
«Dieta personalitzada, dieta poblacional i dieta planetària: quina ha de ser la prioritat?» és el títol de la sessió que presentarà M. Carmen Vidal, catedràtica de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació i directora del Campus de l’Alimentació de Torribera de la UB. El ponent serà el professor Ramon Estruch, de la Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de la UB.
Aliments ecològics: llums i ombres
A les 18:00, està prevista una taula rodona sobre les llums i les ombres dels aliments ecològics. La moderarà Rafael Escudero i hi participaran el professor Francesc Xavier Sans, investigador principal del Grup de Recerca en Agroecologia i director de l’Institut de Recerca de la Biodiversitat (IRBio) de la UB; Victòria Castell, responsable del Comitè Científic Assessor de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya; Marta Garcia Sierra, de l’Institut d’Estudis Regionals i Metropolitans de Barcelona (IERMB), i la professora Rosa M. Lamuela, directora de l’Institut de Recerca en Seguretat Alimentària (INSA-UB), ubicat al Campus de l’Alimentació de Torribera.
El paradigma de l’agroecologia en els sistemes agroalimentaris és el tema que s’abordarà en la sessió presentada pel professor Gustavo Llorente, delegat del rector per a la sostenibilitat, amb la investigadora Marta Guadalupe (CSIC) com a ponent. A continuació, l’expert Carles Ariza (ASPB) presentarà la sessió sobre canvi climàtic i sistemes alimentaris, en què participarà el catedràtic Enric Tello, de la Facultat d’Economia i Empresa de la UB.
Sostenibilitat alimentària, territori i equitat
El dijous 14, a les 15:00, Carles Ariza estarà al capdavant de la sessió sobre sostenibilitat alimentària i equitat que tindrà com a ponent l’expert Héctor Silveira, de l’Observatori del Dret a l’Alimentació d’Espanya (ODAE). Les sessions es podran seguir en directe a través del canal UBtv.
Maribel Pasarín, directora de Promoció de la Salut (ASPB), moderarà la taula rodona sobre perspectives de la vulnerabilitat alimentària, en la qual participaran Ana M. Moragues, de la Facultat d’Economia i Empresa de la UB; Maria Izquierdo, de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació i del Campus de l’Alimentació de Torribera; Josep Antoni Arroyo, director operatiu del projecte Alimenta, i Ana Fernández, del Servei de Salut Comunitària (ASPB).
A continuació, la lluita contra el malbaratament alimentari serà la proposta de la taula rodona que moderarà el professor Jesús Contreras, de l’Observatori de l’Alimentació (ODELA) de la UB. Hi participaran Rosa Flos, directora del Centre d’Estudis del Banc dels Aliments; Berta Vidal, investigadora i tècnica de projectes de la Fundació Espigoladors, i Glòria Cugat, subdirectora general de la Inspecció i Control Agroalimentari.
A la sessió sobre la comunitat UB i la sostenibilitat alimentària es presentarà el concurs de reptes d’estudiants UB i els resultats preliminars de l’enquesta sobre percepció i coneixements sobre alimentació saludable i sostenible en l’entorn UB. Hi participaran els experts M. Luz Latorre, Oriol Comas, Ricard Celorio i Maria Clara Prata, del Campus de l’Alimentació de Torribera.
La catedràtica M. Carmen Vidal moderarà la taula rodona «Sostenibilitat alimentària i territori. Valor dels aliments de proximitat», que comptarà amb els experts Ujué Fresán, de l’ISGlobal; Carlos González, de la Unitat de Nutrició i Càncer de l’ICO; Octavi Quintana, director de la Fundació PRIMA, i Rosa Binimelis, de la Xarxa per la Sobirania Alimentària de la Catalunya Central (XaSACC).
L’última taula rodona, titulada «Què fem i què podem fer des de les institucions per assolir la sostenibilitat alimentària?», la moderarà Carme Borrell, i hi participaran Lidón Martrat, coordinadora operativa del projecte de la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible Barcelona 2021 (PEMB); Lourdes Altés, directora de la UB Saludable, i Pilar Ramos, del Servei de Salut Comunitària (ASPB).
Les jornades finalitzaran amb un acte de cloenda institucional en què participaran Montserrat Puig, vicerectora d’Igualtat i Gènere de la UB; Gemma Tarafa, regidora de Salut, Envelliment i Cures, i Carme Borrell, gerenta de l’ASPB.