Al llarg del temps, l’experimentació i la investigació sobre les ciències de l’alimentació i la nutrició han estat les constants per superar el repte de l’alimentació humana, però no ha estat fins a les darreres dècades que els extraordinaris avenços científics assolits en genètica, biotecnologia i nutrició han permès imaginar uns escenaris completament nous en aquest camp. Aquest curs té per objectiu presentar alguns d’aquests escenaris de futur més o menys immediat, fent èmfasi en temes tan actuals com són la cuina experimental, l’obesitat o la fam que encara pateix gran part de la població, entre d’altres, i alhora vol donar a conèixer la relació dels hàbits alimentaris amb la salut i amb el benestar físic i emocional de les persones.