La recuperació, la valorització i la promoció del patrimoni cultural propi són, cada cop més, estratègies per generar recursos econòmics des del territori. Però de quina manera es construeix el patrimoni? Quins són els agents que hi participen i quins resultats s’aconsegueixen? Quins beneficis reals aporta l’ús turístic del patrimoni? Quines són les infraestructures que es generen? Quina percepció té la societat del paisatge o de l’entorn en què resulten? Aplicades a la realitat vitivinícola de la D.O. Alella, aquestes qüestions conformaran l’eix central de reflexió del curs, que, d’una banda, presentarà una visió crítica del model de desenvolupament territorial vigent i, de l’altra, abordarà el procés actual de patrimonialització de l'alimentació -a través de la gastronomia- com a recurs econòmic i com a eina de desenvolupament del territori.