VI Festa de la Ciència (Virtual)

De l'art culinari a la química computacional: les proteïnes a la cuina

Grup de Recerca de Biologia Computacional, Química i Gastronomia. Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació

 

Els aliments que ingerim en la nostra dieta són una font de proteïnes. Les proteïnes són unes molècules formades per petites subunitats —els aminoàcids— que formen part de les cèl·lules i els diferents òrgans dels éssers vius.

 

En aquest taller, mitjançant eines de química computacional, veurem què els passa a les proteïnes quan les escalfem, i com es transporten els nutrients dels aliments que ingerim fins a la cèl·lula que els necessita. També descobrirem que no totes les proteïnes són iguals. En definitiva, veurem quina relació existeix entre les molècules que ingerim i la salut.  

 

 

 

< Totes les activitats

 

 

Organitzat per:

Amb el suport de:

logo fundación española para la ciencia y la tecnologíalogo aj

Empreses col·laboradores:

logo PanReaclogo agbarlogo PCE
excel HUBc BKC
  • Universitat de Barcelona
  • Unitat de Cultura Científica i Innovació (UCC+i)
  • ucc@ub.edu
  • 934 035 412