Debido a una reestructuración del máster, durante el curso 2012-2013 no se admitirán alumnos. Una nueva edición del máster (probablemente de un año de duración, sólo dos semestres) se iniciará en septiembre de 2013 (preinscripciones a partir de diciembre de 2012).  

La sociedad pide especialistas en I+D+I, que posean la capacidad de innovar, que puedan integrarse dentro de equipos multidisciplinares y que tengan capacidad de adaptarse a los cambios continuos que en estos momentos se suceden en el campo de la alimentación. En nuestro país, el sector agroalimentario representa un 15% de las ventas netas. Pero, por otra parte, las cifras (INE) de colaboración en I+D+I entre empresas y universidades o centros de investigación son bajas en el sector de la alimentación y bebidas, con respecto a lo que sucede en otros, y están claramente por debajo de la media global de todos los sectores. Un equipo de I+D+I pide que científicos y técnicos colaboren, y que tengan la capacidad de comunicar aspectos técnico-científicos a los miembros no técnicos del equipo. En contrapartida, estos técnicos y científicos deben estar familiarizados con aspectos de marketing, financieros, logísticos y de comercialización de los productos. Del mismo modo, deben ser capaces de analizar las demandas del mercado y extraer conclusiones necesarias para sus actividades específicas de I+D+I. El análisis de las perspectivas de mercado y del probable éxito de un producto indica que es necesario trabajar simultáneamente, y de manera integrada, en ámbitos que abarcan desde las ciencias del consumidor hasta las técnicas de comercialización, pasando por los aspectos nutricionales, de salud y tecnológicos, entre otros. Está demostrado que un producto que sólo se apoye en una imagen no vende si no se acompaña de unas características sensoriales, de presentación, de seguridad y de otras que hayan sido estudiadas adecuadamente. Por esta razón, hay que introducir siempre en el desarrollo y la innovación una visión centrada en la interacción de estos factores con los propios de la tecnología.

En consecuencia, el programa de máster en Desarrollo e Innovación de Alimentosestá diseñado a fin de que el alumnado obtenga unas bases suficientes que lo habiliten para analizar cualquier proceso comprendido dentro de las actividades de I+D+I en la industria alimentaria. De este modo, el Plan de estudios incluye materias básicas (nutrición, composición química y propiedades físicas, calidad y seguridad alimentarias, tecnología de alimentos, diseño y formulación, etc.), junto con materias complementarias para obtener la integración de conocimientos y el desarrollo de habilidades y competencias en el ámbito de la I+D+I (regulación legal y protección de la propiedad intelectual-industrial, gestión de proyectos y documentación, evaluación de costes y rentabilidad, evaluación del mercado y estrategias de marketing, entre otros).

Coordinación