La societat demana especialistes en R+D+I, que tinguin la capacitat d’innovar, que puguin integrar-se dintre d’equips multidisciplinaris i que tinguin capacitat d’adaptar-se als canvis continus que en aquests moments se succeeixen en el camp de l’alimentació. En el nostre país, el sector agroalimentari representa un 15 % de les vendes netes. Però, d’altra banda, les xifres (INE) de col·laboració en R+D+I entre empreses i universitats o centres de recerca són baixes en el sector de l’alimentació i begudes, respecte al que succeeix en d’altres, i estan clarament per sota de la mitjana global de tots els sectors. Un equip d’R+D+I demana que científics i tècnics col·laborin, i que tinguin la capacitat de comunicar aspectes tecnicocientífics als membres no tècnics de l’equip. En contrapartida, aquests tècnics i científics han d’estar familiaritzats amb aspectes de màrqueting, financers, logístics i de comercialització dels productes. Igualment, han de ser capaços d’analitzar les demandes del mercat i extreure’n conclusions necessàries per a les seves activitats específiques d’R+D+I. L’anàlisi de les perspectives de mercat i del probable èxit d’un producte indica que és necessari treballar simultàniament, i de manera integrada, en àmbits que abasten des de les ciències del consumidor fins a les tècniques de comercialització, passant pels aspectes nutricionals, de salut i tecnològics, entre d’altres. Està demostrat que un producte que només es recolzi en una imatge no ven, si això no s’acompanya d’unes característiques sensorials, de presentació, de seguretat i d’altres que hagin estat estudiades adequadament. Per aquesta raó, cal introduir sempre en el desenvolupament i la innovació una visió centrada en la interacció d’aquests factors amb els propis de la tecnologia.   

En conseqüència, el programa de màster en Desenvolupament i Innovació d’Aliments està dissenyat per tal que l’alumnat assoleixi unes bases suficients que l’habilitin per analitzar qualsevol procés comprès dintre de les activitats d’R+D+I en la indústria alimentària. D’aquesta manera, el Pla d’estudis inclou matèries bàsiques (nutrició, composició química i propietats físiques, qualitat i seguretat alimentàries, tecnologia d’aliments, disseny i formulació, etc.), conjuntament amb matèries complementàries per assolir la integració de coneixements i el desenvolupament d’habilitats i competències en l’àmbit de l’R+D+I (regulació legal i protecció de la propietat intel·lectual-industrial, gestió de projectes i documentació, avaluació de costos i rendibilitat, avaluació del mercat i estratègies de màrqueting, entre d’altres).

Coordinació