Des dels inicis, l'Arqueometria de ceràmiques antigues ha estat un dels punts d'interés, i en particular l'estudi de la tecnologia de producció ceràmica. S'ha aprofondit particularment en la investigació de la producció ceràmica medieval, i sobretot, en l'evolució de la tecnologia de fabricació en el temps i en l'espai, tractant de relacionar-la amb el procés d'aculturització entre els mon àrab i cristià que va significar la vida de frontera al llarg de diversos segles de la nostra història.

Aquest estudi dels materials arqueològics (particularment ceràmics) ha subministrat una quantitat important de dades que, mitjançant grups de treball interdisciplinaris, han permès l'aprofundiment en l'anàlisi històrica. La creació d'un grup de recerca pluridisciplinar sobre ceràmica medieval de tradició islàmica ha donat, recentment importants resultats.

D'altra banda, la realització de dues tesis doctorals sobre aquest tema han significat una important aportació al coneixement de les tècniques productives medievals.