Es crea la Càtedra UB Carn i Salut
La Universitat de Barcelona, a través del campus de lʼAlimentació de Torribera, i lʼAssociació Nacional de Magatzems Frigorífics de Carns i Sales dʼEspecejament (ANAFRIC-GREMSA) han signat un conveni de col·laboració per crear la Càtedra UB Carn i Salut, que tindrà com a objectiu principal promoure activitats de docència, recerca, transferència i difusió a la societat dʼinformació relacionada amb el consum de carn i la salut de la població. Es tracta de la primera càtedra dʼaquestes característiques a Espanya.
La Universitat de Barcelona, a través del campus de lʼAlimentació de Torribera, i lʼAssociació Nacional de Magatzems Frigorífics de Carns i Sales dʼEspecejament (ANAFRIC-GREMSA) han signat un conveni de col·laboració per crear la Càtedra UB Carn i Salut, que tindrà com a objectiu principal promoure activitats de docència, recerca, transferència i difusió a la societat dʼinformació relacionada amb el consum de carn i la salut de la població. Es tracta de la primera càtedra dʼaquestes característiques a Espanya.
Lʼacord de col·laboració entre els dos organismes lʼhan formalitzat avui el rector de la UB, Dídac Ramírez, i el president dʼANAFRIC-GREMSA, José Fríguls.
La Càtedra UB Carn i Salut neix amb la finalitat dʼaportar informació objectiva i científica sobre el consum de carn i la salut de la població a la societat en general, així com a tots els àmbits educatius i, en especial, als centres dʼeducació secundària postobligatòria, de cicles formatius dʼeducació superior i dʼensenyament universitari.
La nova càtedra estarà situada al campus de lʼAlimentació de Torribera, i la dirigirà M. Carmen Vidal, catedràtica del Departament de Nutrició i Bromatologia de la UB. A més, tindrà el suport dʼuna Comissió Acadèmica dʼExperts coordinada pel professor emèrit de la UB Abel Mariné, així com de la direcció i lʼadministració del campus de lʼAlimentació.
Durant el període inicial, la Càtedra UB Carn i Salut identificarà les necessitats del seu àmbit i prioritzarà els objectius i les accions que calgui desenvolupar. Per això, sʼorganitzaran reunions periòdiques de treball de lʼequip dʼexperts.
En el conveni també figuren lʼAssociació Nacional dʼIndústries Càrnies dʼOví-Cabrum (ANICOC) i lʼAssociació Nacional de Ramaders Recriadors de Bestiar Oví de Carn (OVICEBO), com a principals representants del sector de la carn a Espanya. En total, les tres associacions reuneixen més de dues-centes empreses associades, dedicades a lʼengreix, sacrifici, transformació, elaboració i especejament de boví, oví i porcí, així com a la manipulació i el tractament dels menuts.
La Universitat de Barcelona té una àmplia experiència docent i investigadora en temes relacionats amb lʼalimentació, especialment en els àmbits de la salut i la seguretat alimentària. Aquesta activitat es desenvolupa especialment al campus de lʼAlimentació, situat a Santa Coloma de Gramenet, on la UB imparteix docència en alimentació a través de dos graus universitaris: Nutrició Humana i Dietètica (NHD) i Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA). A més, el campus ha programat per al curs 2014-2015 un grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, conjuntament amb la Universitat Politècnica de Catalunya, lʼEscola Universitària dʼHoteleria i Turisme (CETT-UB) i la Fundació Alícia, així com diversos màsters universitaris i interuniversitaris, com ara el de Seguretat Alimentària.
Nombrosos grups de recerca i professors de la UB duen a terme la seva activitat en diversos àmbits vinculats a lʼalimentació —nutrició i bromatologia, toxicologia, salut pública, dret i ètica, alimentació i comunicació, antropologia i sociologia, entre dʼaltres—, amb un elevat nivell de reconeixement i projecció social. Aquests experts tenen una llarga experiència en la difusió de coneixement a través de lʼObservatori de lʼAlimentació (ODELA), que dirigeix el professor Jesús Contreras. Amb la creació de la Càtedra UB Carn i Salut, la Universitat respon a la preocupació social que susciten aquests temes.