Un congrés analitzarà les conseqüències de la particularització del consum alimentari en lʼactualitat
Els experts en alimentació han constatat un fenomen dʼespecialització i particularització del consum alimentari, tant per raons biomèdiques com per motius socioculturals o econòmics. Aquesta singularitat alimentària sembla qüestionar el valor que sʼatribueix habitualment al menjar com a aglutinador social. Quines són aquestes «minories alimentàries» i com sʼintegren en la societat?
Els experts en alimentació han constatat un fenomen dʼespecialització i particularització del consum alimentari, tant per raons biomèdiques com per motius socioculturals o econòmics. Aquesta singularitat alimentària sembla qüestionar el valor que sʼatribueix habitualment al menjar com a aglutinador social. Quines són aquestes «minories alimentàries» i com sʼintegren en la societat?
Aquest és el punt de partida del IV Congrés Internacional de lʼObservatori de lʼAlimentació de la UB (Odela-UB) i la Fundació Alícia: «Altres maneres de menjar: eleccions, conviccions, restriccions», que tindrà lloc del 10 al 12 de juny a Barcelona, després del precongrés de caràcter tècnic que es farà el dia 9 a Món Sant Benet (Bages), seu de la Fundació Alícia. La trobada vol contribuir a millorar la gestió social i de la salut de les minories alimentàries, per tal dʼevitar-ne lʼexclusió o autoexclusió social.
La reunió estarà encapçalada per lʼequip de recerca que dirigeix Jesús Contreras, catedràtic del Departament dʼAntropologia Cultural i dʼHistòria dʼAmèrica i Àfrica de la UB, i hi assistiran prop de tres-cents experts dʼàmbits diversos, com ara la sociologia, lʼantropologia, les ciències de lʼalimentació o la nutrició i la salut. Sʼhi presentaran més de cent seixanta comunicacions, moltes dʼelles provinents de països del centre i el sud dʼAmèrica, que abordaran les diferents maneres de menjar que han aparegut, i continuen apareixent, motivades per factors de canvi diversos en la societat. Totes ells sʼanalitzaran durant les vint-i-dues sessions simultànies que tindran lloc a les tardes a la Facultat de Geografia i Història (Montalegre, 6).
La jornada tècnica que es desenvoluparà a la seu de la Fundació Alícia consistirà en quatre tallers monogràfics dʼuna hora de durada sobre alimentació i una visita als horts ecològics de Món Sant Benet. Durant el matí tindran lloc els tallers dedicats a les dietes de textura modificada i a lʼadaptació de nous productes alimentaris, i a la tarda, els centrats en al·lèrgies i intoleràncies i en cuina històrica. Abans de dinar, es farà la visita guiada als horts, durant la qual els participants podran conèixer les varietats tradicionals a partir de les quals la Fundació Alícia desenvolupa la faceta de recuperació del patrimoni agroalimentari.
La cloenda del congrés serà a càrrec de Jean-Pierre Poulain, socioantropòleg de la Universitat de Tolosa de Llenguadoc, que parlarà de la medicalització de lʼalimentació i de les bases científiques que ho justifiquen, així com del paper de les indústries farmacèutiques i alimentàries en aquesta qüestió.