El Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca arriba a la setena edició amb lʼobjectiu de fomentar lʼinterès per la nutrició en els joves
El dilluns 7 de novembre es va lliurar el Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca, que enguany arriba a la setena edició amb l'objectiu de promoure l'interès dels joves estudiants per la nutrició i l'alimentació. En aquesta ocasió, la guardonada ha estat Maria Alamon Reig, alumna de l'Institut Ronda de Lleida, pel treball El secret de la ceba: anàlisi de l'efecte saciant de la fibra de ceba, que posa en relleu el paper d'aquesta hortalissa en la reducció de la sensació de gana.
El dilluns 7 de novembre es va lliurar el Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca, que enguany arriba a la setena edició amb l'objectiu de promoure l'interès dels joves estudiants per la nutrició i l'alimentació. En aquesta ocasió, la guardonada ha estat Maria Alamon Reig, alumna de l'Institut Ronda de Lleida, pel treball El secret de la ceba: anàlisi de l'efecte saciant de la fibra de ceba, que posa en relleu el paper d'aquesta hortalissa en la reducció de la sensació de gana.
L'acte de lliurament va tenir lloc al campus de l'Alimentació de Torribera, a Santa Coloma de Gramenet, que forma part de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona. Hi van intervenir la vicerectora de Relacions Institucionals i Cultura, Lourdes Cirlot; el xef i doctor honoris causa per la UB Ferran Adrià; Núria Parlon, alcaldessa de Santa Coloma de Gramenet; Josep Boatella, director del campus de l'Alimentació; Montse Carbó, directora de Comunicació Corporativa de GBfoods, grup al qual pertany Gallina Blanca, i Carme Chacon, directora de l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) de la Generalitat de Catalunya.
El xef Ferran Adrià va incidir en la «importància d'ordenar el coneixement gastronòmic per ser eficients en creativitat», mentre que la vicerectora Lourdes Cirlot va remarcar que «aquest premi és la consolidació d'una iniciativa que ofereix als futurs alumnes un projecte que integra universitat, societat i empresa en un sector estratègic per a la nostra Universitat».
Per la seva banda, Montse Carbó va assegurar: «Des Gallina Blanca estem molt orgullosos de formar part d'aquest premi i que cada any us hi presenteu més estudiants». Segons la directora de Comunicació Corporativa de GBfoods, «per nosaltres, això és un indicador de l'interès creixent pel sector de l'alimentació, la qual cosa dibuixa un horitzó molt il·lusionant als professionals del futur al nostre país».
Punt de trobada entre la recerca alimentària i el món acadèmic
El Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca es va posar en marxa ara fa set anys per fomentar els estudis en el camp de l'alimentació i la nutrició entre les noves generacions. El guardó també buscava afavorir l'elaboració de treballs de recerca que relacionin les ciències amb les realitats quotidianes de la cuina i la gastronomia. Al llarg de la seva trajectòria, més d'un centenar de projectes s'han presentat al premi, fet que el converteix en un punt de trobada important entre la recerca alimentària i el món acadèmic. Aquest any s'hi han presentat 63 projectes procedents de diferents instituts d'arreu de Catalunya.
En aquesta setena edició, també s'han concedit cinc premis i mencions honorífiques més, tant a estudiants com als seus instituts i escoles. El treball La dieta cetogènica com a tractament per a lʼepilèpsia, presentat per les alumnes del CIC Escola Batxillerats (Barcelona) Laura Buyreu Jorba, Marta Cosano Bofill i Carla Ruiz Casals, ha rebut el Premi Sent Soví al millor treball relacionat amb l'alimentació. Així mateix, l'Institut Joan Brudieu, de la Seu d'Urgell, ha estat reconegut com el centre educatiu més implicat i proactiu per haver presentat el major nombre de projectes de qualitat sobre alimentació i gastronomia.
L'Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) també col·labora en aquest certamen premiant el millor treball que abordi algun aspecte relacionat amb la seguretat alimentària. Aquest any, l'entitat ha guardonat l'estudi A l'entorn dels transgènics: seguiment d'un camp de varietats de panís, presentat per l'alumna Sònia Gotsens Espina, del Col·legi La Salle de Mollerussa.
Amb l'objectiu de dur a terme aquests estudis, la Universitat de Barcelona disposa del campus de l'Alimentació de Torribera, un centre acadèmic de referència en la recerca sobre alimentació i nutrició, on es poden cursar el grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments i el de Nutrició Humana i Dietètica, adscrits a la Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació de la UB, així com el grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, amb la participació de diferents institucions (UB, ESAB-UPC, CETT-UB i Fundació Alícia).
El Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca està dotat amb una targeta regal per a objectes, activitats o béns culturals de 1.000 euros per al millor treball, i una de 500 euros per al professor tutor del treball.