Notícies

Inici  >  Notícies > El xef Joan Roca apadrina la graduació de la primera promoció del grau de Ciències...

El xef Joan Roca apadrina la graduació de la primera promoció del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques

En l’acte va participar el reconegut xef Joan Roca.

En l’acte va participar el reconegut xef Joan Roca.

En un acte presidit pel rector de la UB, Joan Elias, es va fer el lliurament de diplomes als trenta-vuit alumnes que es graduaven.

En un acte presidit pel rector de la UB, Joan Elias, es va fer el lliurament de diplomes als trenta-vuit alumnes que es graduaven.

31/05/2018

Acadèmic

Ahir, dimecres 30 de maig, va tenir lloc al Paranimf de l’Edifici Històric de la Universitat de Barcelona l’acte de final d’estudis de la primera promoció del grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC), pioner a l’Estat espanyol. En un acte presidit pel rector de la UB, Joan Elias, es va fer el lliurament de diplomes als trenta-vuit alumnes que es graduaven.

 

En l’acte va participar el reconegut xef Joan Roca, que ha estat part activa en aquest grau interuniversitari oferint assessorament gastronòmic i col·laborant-hi amb diverses sessions i ponències al llarg d’aquests quatre anys. Joan Roca va destacar que «el plantejament del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques és molt important per consolidar uns estudis universitaris i donar-los el pes que la cuina mereix». I va afegir: «La raó d’aquest projecte, que uneix moltes entitats, és aconseguir cuiners més ben formats que puguin continuar amb la feina feta adquirint nous coneixements». 

Per la seva banda, Miquel Alsius, president del Grup CETT, va assenyalar que durant aquests quatre anys els alumnes han desenvolupat «nombroses competències tècniques i interpersonals gràcies a una metodologia que segueix un paradigma actiu basat en l’experiència». «És per això que l’alumnat és l’eix central de l’aprenentatge», va remarcar.

Aquesta promoció del grau va iniciar els estudis l’any 2014, fruit d’una iniciativa entre la UB, la UPC i el Campus CETT, amb la col·laboració de la Fundació Alícia. La implicació d’aquestes institucions ha fet possible, doncs, el naixement d’un nou perfil professional amb coneixement culinari, científic, agroalimentari i empresarial, capaç de donar resposta a un sector en plena evolució i que necessita professionals amb talent, creativitat, eficiència i que aportin innovació.

En el model formatiu d’aquest grau destaquen tant la professionalitat i el prestigi del personal docent —amb una dilatada experiència i trajectòria en el sector— com l’ampli programa de mobilitat acadèmica i de pràctiques en països com Austràlia, Finlàndia, el Perú o Mèxic, entre altres. Tot això sumat a la constant interacció amb la indústria mitjançant activitats i esdeveniments gastronòmics i culinaris externs, com ara la participació de l’alumnat al Saló Alimentaria, o els nombrosos actes propis celebrats al Campus CETT, com la Trobada Gastronòmica, així com diverses col·laboracions i ponències de xefs reconeguts del sector en el decurs de la seva formació.

Les institucions implicades en aquest grau imparteixen la formació en el seu àmbit d’especialització: cuina, gastronomia i empresa al Campus CETT-UB; nutrició, salut, tecnologia i aliments al Campus de l’Alimentació de Torribera; producció d’aliments, tecnologies d’elaboració i qualitat sensorial a l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (UPC), i recerca en alimentació i cuina a la Fundació Alícia. Una combinació  estratègica d’excel·lència que contribueix a impulsar un sector referent a Catalunya i al món.

Sobre el grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques

El grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) neix de la necessitat d’oferir uns estudis que formin professionals amb un alt coneixement per donar resposta a un sector que ha viscut un creixement exponencial en els darrers anys.

Amb aquest grau s’estableix un nou marc acadèmic de posicionament de la cuina i la gastronomia que impulsa una nova vessant del coneixement gràcies a la combinació de continguts científics, culinaris, agroalimentaris i empresarials, que és el valor afegit d’aquesta formació. Així doncs, es consolida una oferta educativa universitària que permet formar professionals amb una visió completa i capdavantera i que aporten talent, creativitat i innovació.

En definitiva, l’objectiu de l’ensenyament és formar professionals amb uns coneixements en ciències culinàries i gastronòmiques que els permeti comprendre i concebre el fenomen culinari i gastronòmic des d’una perspectiva científica, tecnològica, social, cultural i de gestió empresarial, i que els doti de les competències necessàries per innovar, dissenyar, produir i gestionar serveis en els àmbits de l’alta cuina, la restauració comercial i col·lectiva, la indústria alimentària i l’hoteleria, així com desenvolupar projectes de recerca gastronòmica.
 

Comparteix-la a:
| Més |
  • Segueix-nos:
  • botó per accedir al facebook de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al twitter de la universitat de barcelona
  • botó per accedir a l'instagram de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al linkedin de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al youtube de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al google+ de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al flickr de la Universitat de Barcelona
Membre de la Reconeixement internacional de l'excel·lència HR Excellence in Research logo del ∞ - League of European Research Universities logo del bkc - campus excel·lència logo del health universitat de barcelona campus

© Universitat de Barcelona