El xef Joan Roca apadrina la graduació de la primera promoció del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques
Ahir, dimecres 30 de maig, va tenir lloc al Paranimf de lʼEdifici Històric de la Universitat de Barcelona lʼacte de final dʼestudis de la primera promoció del grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC), pioner a lʼEstat espanyol. En un acte presidit pel rector de la UB, Joan Elias, es va fer el lliurament de diplomes als trenta-vuit alumnes que es graduaven.
Ahir, dimecres 30 de maig, va tenir lloc al Paranimf de lʼEdifici Històric de la Universitat de Barcelona lʼacte de final dʼestudis de la primera promoció del grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC), pioner a lʼEstat espanyol. En un acte presidit pel rector de la UB, Joan Elias, es va fer el lliurament de diplomes als trenta-vuit alumnes que es graduaven.
En lʼacte va participar el reconegut xef Joan Roca, que ha estat part activa en aquest grau interuniversitari oferint assessorament gastronòmic i col·laborant-hi amb diverses sessions i ponències al llarg dʼaquests quatre anys. Joan Roca va destacar que «el plantejament del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques és molt important per consolidar uns estudis universitaris i donar-los el pes que la cuina mereix». I va afegir: «La raó dʼaquest projecte, que uneix moltes entitats, és aconseguir cuiners més ben formats que puguin continuar amb la feina feta adquirint nous coneixements».
Per la seva banda, Miquel Alsius, president del Grup CETT, va assenyalar que durant aquests quatre anys els alumnes han desenvolupat «nombroses competències tècniques i interpersonals gràcies a una metodologia que segueix un paradigma actiu basat en lʼexperiència». «És per això que lʼalumnat és lʼeix central de lʼaprenentatge», va remarcar.
Aquesta promoció del grau va iniciar els estudis lʼany 2014, fruit dʼuna iniciativa entre la UB, la UPC i el Campus CETT, amb la col·laboració de la Fundació Alícia. La implicació dʼaquestes institucions ha fet possible, doncs, el naixement dʼun nou perfil professional amb coneixement culinari, científic, agroalimentari i empresarial, capaç de donar resposta a un sector en plena evolució i que necessita professionals amb talent, creativitat, eficiència i que aportin innovació.
En el model formatiu dʼaquest grau destaquen tant la professionalitat i el prestigi del personal docent —amb una dilatada experiència i trajectòria en el sector— com lʼampli programa de mobilitat acadèmica i de pràctiques en països com Austràlia, Finlàndia, el Perú o Mèxic, entre altres. Tot això sumat a la constant interacció amb la indústria mitjançant activitats i esdeveniments gastronòmics i culinaris externs, com ara la participació de lʼalumnat al Saló Alimentaria, o els nombrosos actes propis celebrats al Campus CETT, com la Trobada Gastronòmica, així com diverses col·laboracions i ponències de xefs reconeguts del sector en el decurs de la seva formació.
Les institucions implicades en aquest grau imparteixen la formació en el seu àmbit dʼespecialització: cuina, gastronomia i empresa al Campus CETT-UB; nutrició, salut, tecnologia i aliments al Campus de lʼAlimentació de Torribera; producció dʼaliments, tecnologies dʼelaboració i qualitat sensorial a lʼEscola Superior dʼAgricultura de Barcelona (UPC), i recerca en alimentació i cuina a la Fundació Alícia. Una combinació estratègica dʼexcel·lència que contribueix a impulsar un sector referent a Catalunya i al món.
Sobre el grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques
El grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) neix de la necessitat dʼoferir uns estudis que formin professionals amb un alt coneixement per donar resposta a un sector que ha viscut un creixement exponencial en els darrers anys.
Amb aquest grau sʼestableix un nou marc acadèmic de posicionament de la cuina i la gastronomia que impulsa una nova vessant del coneixement gràcies a la combinació de continguts científics, culinaris, agroalimentaris i empresarials, que és el valor afegit dʼaquesta formació. Així doncs, es consolida una oferta educativa universitària que permet formar professionals amb una visió completa i capdavantera i que aporten talent, creativitat i innovació.
En definitiva, lʼobjectiu de lʼensenyament és formar professionals amb uns coneixements en ciències culinàries i gastronòmiques que els permeti comprendre i concebre el fenomen culinari i gastronòmic des dʼuna perspectiva científica, tecnològica, social, cultural i de gestió empresarial, i que els doti de les competències necessàries per innovar, dissenyar, produir i gestionar serveis en els àmbits de lʼalta cuina, la restauració comercial i col·lectiva, la indústria alimentària i lʼhoteleria, així com desenvolupar projectes de recerca gastronòmica.