Congrés sobre alimentació: saludable, segura, satisfactòria, sostenible i social

Coorganitzada per la Universitat de Barcelona i el Campus de l'Alimentació de Torribera, aquesta trobada científica inclou per primera vegada la X Jornada de l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació (ACCA). Divendres, dia 29, es farà un homenatge a Abel Mariné, catedràtic emèrit de Bromatologia de la UB.

Les taules i conferències d'aquesta edició del congrés aborden els principis de les 5S: en el terreny de l'alimentació saludable, hi haurà aportacions importants per conèixer millor la relació entre alimentació i salut; en l'àmbit de la seguretat s'incidirà, entre d'altres, en la relació del canvi climàtic amb els reptes per continuar garantint l'alimentació més segura de la història. Pel que fa a la sostenibilitat, es donarà valor afegit a la dieta mediterrània, així com al repte d'evitar el malbaratament en la producció d'aliments per a una població creixent a escala mundial. Des del punt de vista del component social, es debatrà sobre el comportament i les reaccions davant una alerta alimentària, i respecte a l'alimentació satisfactòria es presentarà el repte de millorar la dieta gastronòmica als hospitals.

M. Carmen Vidal, vicedegana de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació i presidenta del comitè organitzador del congrés de la SEN, remarca que en els últims anys l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO) ha advertit que s'ha de treballar per canviar els sistemes de producció amb vista al 2050, «ja que amb el previsible augment demogràfic no es podrà alimentar tota la població mantenint els sistemes actuals de producció». Per tant, comença a tenir interès l'alimentació sostenible. Segons l'experta, «és molt important abordar aquesta qüestió tant des del punt de vista de la producció d'aliments com des de l'òptica de la sostenibilitat del planeta, per no esgotar-ne tots els recursos».

La professora Vidal adverteix sobre el fet que estem en «l'època de més abundància d'aliments, en comparació amb altres etapes històriques, però també en la de més malbaratament». «Hem de ser conscients —remarca— que tant a Espanya com a tot el món es malgasta un percentatge molt important dels aliments que es produeixen, en alguns casos de fins al 50 %».

Per la seva banda, Luis Moreno, president de la Societat Espanyola de Nutrició, assenyala que bona part de la població és conscient que l'estil de vida influeix directament en la qualitat de vida, «especialment la nutrició, que hi té un paper clau».

Factors clau per a un estil de vida saludable

Ramon Estruch, professor del Departament de Medicina de la UB i vicepresident del comitè organitzador del congrés de la SEN, explica que un estil de vida saludable ha d'incloure cinc factors: promoció d'una alimentació saludable i segura, com la dieta mediterrània; consum moderat de begudes alcohòliques, principalment en forma de vi i cervesa, i sempre amb els àpats; manteniment d'un pes corporal normal, evitant el sobrepès i l'obesitat; exercici físic regular (més de trenta minuts al dia) i, finalment, exclusió d'hàbits tòxics com el tabaquisme.  

En paraules d'Estruch, «l'Administració hauria de dedicar més recursos a promoure un estil de vida sa, que hauria d'incloure una alimentació saludable i segura, com la dieta mediterrània. Això hauria d'implicar les escoles, indústries, comerços i fàbriques (unitats de medicina laboral), i també els centres sanitaris, per cobrir tots els segments de la població».

Montserrat Rivero, presidenta de l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, destaca la participació de la indústria en la jornada, una peça fonamental, «ja que és qui porta al mercat els productes que inclouen les innovacions i els últims coneixements científics, la qual cosa ajuda a millorar la salut de la població». De fet, durant aquesta reunió científica s'ha volgut dedicar un espai a la indústria, així com a altres institucions, com l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació, l'Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició, i els departaments de Salut i d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. 

Trobada de joves investigadors al Campus de l'Alimentació de Torribera

El preàmbul al congrés de la SEN va ser la celebració, al llarg de tota la jornada del dimarts 26 de juny, de la V Reunió de Joves Investigadors al Campus de l'Alimentació de la UB, al recinte de Torribera (Santa Coloma de Gramenet). A la trobada van assistir més de quaranta joves investigadors de l'àmbit de la nutrició i les ciències de l'alimentació de tot Espanya que van exposar les línies principals de la seva recerca i van presentar treballs emmarcats dins de l'alimentació 5S.

L'objectiu de la jornada va ser promoure un espai de trobada entre joves que estan fent la tesi doctoral en l'àmbit de la nutrició i l'alimentació, amb la voluntat de valorar la qualitat de la recerca.

En la inauguració van participar, a més dels representants de la SEN, l'alcaldessa de Santa Coloma de Gramenet, Núria Parlon; el degà de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Jordi Camarasa, i el director del Campus de l'Alimentació, Josep Boatella. La cloenda va ser a càrrec del vicerector d'Emprenedoria, Transferència i Innovació de la UB, Albert Cirera.