Notícies

Inici  >  Notícies > Ada Parellada parla del problema del malbaratament alimentari i explica com...

Ada Parellada parla del problema del malbaratament alimentari i explica com evitar-lo a casa

Ada Parellada, xef i divulgadora gastronòmica.

Ada Parellada, xef i divulgadora gastronòmica.

L’acte estava organitzat per la Universitat de l’Experiència i la Fundació Agrupació.

L’acte estava organitzat per la Universitat de l’Experiència i la Fundació Agrupació.

12/04/2018

Acadèmic

En el marc de la Setmana Saludable, la xef i divulgadora gastronòmica Ada Parellada va explicar ahir en una conferència a l’Aula Magna de l’Edifici Històric de la UB quins tipus de menús sostenibles, de baix cost i amb productes de temporada podem elaborar fàcilment en família. L’acte, que va aplegar més d’un centenar de persones, estava organitzat per la Universitat de l’Experiència i la Fundació Agrupació.

Durant la seva intervenció, Parellada va fer una introducció general al problema del malbaratament alimentari i va lamentar que és un fenomen universal: «En el món desenvolupat es fa en la distribució (perquè qualsevol procés de redistribució i aprofitament de l’aliment és més car que l’aliment en si mateix), i en el tercer món es fa en origen (perquè, per exemple, a l’Àfrica subsahariana cultiven mongeta tendra però ells no en mengen, de manera que tota la que no exporten tampoc no l’aprofiten)». Així mateix, va donar algunes dades significatives, com ara que a Mercabarna es llença el 0,5 % del total de les transaccions d’aliments, o que no s’ha de confondre la data de caducitat amb la de consum preferent.

«El 58 % de tot el menjar el llencem a casa perquè, des que la dona va penjar el davantal, no sabem gestionar bé la cuina domèstica», va lamentar Parellada. Per evitar aquest malbaratament, va proposar que s’adapti a casa el funcionament dels restaurants: planificar un menú diari i tenir-lo present en el moment de la compra. «Un cop feta la compra, cal dedicar tres hores a cuinar i preparar una espècie de fons de nevera per a tota la setmana, el que vindria a ser una mise en place d’un restaurant», va dir.

Ada Parellada (Granollers, 1967) és filla, neta i besneta dels Parellada, una família de restauradors que fa més de dos-cents anys que es dediquen a cuinar, a servir plats, a preparar àpats i celebracions de tota mena. És propietària del restaurant Semproniana (Barcelona) i una cara molt coneguda en activitats que van més enllà de la cuina pròpiament dita: la prevenció de residus als restaurants, la cuina saludable, campanyes de lluita contra l’esclerosi múltiple i contra el càncer. El 2016, va ser guardonada amb la Creu de Sant Jordi en reconeixement per la seva trajectòria en el món de la restauració.
 

Comparteix-la a:
| Més |
  • Segueix-nos:
  • botó per accedir al facebook de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al twitter de la universitat de barcelona
  • botó per accedir a l'instagram de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al linkedin de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al youtube de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al google+ de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al flickr de la Universitat de Barcelona
Membre de la Reconeixement internacional de l'excel·lència HR Excellence in Research logo del ∞ - League of European Research Universities logo del bkc - campus excel·lència logo del health universitat de barcelona campus

© Universitat de Barcelona