El Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca llega a la 5a edición
Con el objetivo de fomentar el interés de los jóvenes estudiantes por la alimentación, hace ahora cinco años nació el Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca. El acto de entrega de la quinta edición de estos galardones ha tenido lugar hoy, 18 de septiembre,en el campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona, en Santa Coloma de Gramenet. Este año ha sido un éxito de convocatoria, con 58 trabajos presentados por jóvenes estudiantes de centros de bachillerato de toda Cataluña.
Con el objetivo de fomentar el interés de los jóvenes estudiantes por la alimentación, hace ahora cinco años nació el Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca. El acto de entrega de la quinta edición de estos galardones ha tenido lugar hoy, 18 de septiembre,en el campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona, en Santa Coloma de Gramenet. Este año ha sido un éxito de convocatoria, con 58 trabajos presentados por jóvenes estudiantes de centros de bachillerato de toda Cataluña.
Ha presidido la entrega del Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca el rector de la UB, Dr. Dídac Ramírez; el reconocido chef, y doctor honoris causa por la UB, Ferran Adrià; la regidora de Economía, Hacienda, Planificación y Servicios Internos, Políticas de Igualdad de Género, Innovación y Universidad del Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet, Lídia Guinart; la directora de Comunicación Corporativa de Gallina Blanca Star, Montse Carbó; el director de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), Alfons Vilarrasa, y el director del campus de la Alimentación de la UB, Màrius Rubiralta.
El trabajo de investigación ganador ha sido «Estudi de la complexitat dels sistemes biològics de fermentació», de Àlex Rodríguez, del Instituto Quercus de Sant Joan de Vilatorrada (Barcelona). También se ha otorgado una mención honorífica a Hèctor Díaz Tejada y Àlex Medina Boquetas, del Instituto El Castell, de Esparreguera, por el trabajo «Higiene microbiològica dels envasos de refrescos».
En esta quinta edición, los premios se han ampliado también a las escuelas e institutos participantes. Han resultado galardonados la Escola Pia de Terrassa, por su aportación a proyectos de calidad de trabajos de investigación sobre la alimentación, y el Instituto Narcís Monturiol de Barcelona, por haber sido el centro con más trabajos presentados de ciclos formativos de grado superior.
Asimismo, la ACSA, que también colabora en este acto premiando el mejor trabajo que aborde algún aspecto relacionado con la seguridad alimentaria, ha reconocido con un accésit el proyecto «Assaig de condiments i probiòtics en lʼalimentació dʼHèlix Aspersa Müller (1774)», presentado por Arantxa Varea Cayuela, del Instituto Enric Borràs de Badalona.
Quinta edición de los Premios UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca
El Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca es una iniciativa pionera impulsada en 2009 con el objetivo de incentivar y promover los estudios de nutrición y alimentación entre los alumnos de secundaria y de incentivar los trabajos de investigación de bachillerato que relacionan las diversas ciencias con las realidades cotidianas.
Durante el acto de entrega, Ferran Adrià ha hecho una gran apuesta por la innovación en gastronomía: «Seremos relevantes a escala internacional solo si entendemos que la investigación nos hace grandes. Este premio de la UB en colaboración con Gallina Blanca es un buen ejemplo de los esfuerzos que se están haciendo en esta dirección», ha explicado.
El éxito de los Premios UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca hace patente el interés de los estudiantes de bachillerato por los estudios de alimentación y nutrición. «La reputación de esta institución también proviene de actos como este, con colaboradores tan importantes como Ferran Adrià y Gallina Blanca», ha asegurado el rector de la UB, Dr. Dídac Ramírez.
Para llevar a cabo estos estudios, la Universidad de Barcelona dispone del campus de la Alimentación de Torribera, un centro académico de referencia en la investigación sobre alimentación y nutrición, donde actualmente se pueden cursar el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el de Nutrición Humana y Dietética, adscritos a la Facultad de Farmacia de la UB, así como el grado interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, con la participación de varias instituciones (UB, ESAB-UPC, CETT-UB, Fundación Alícia).
Dentro del compromiso con la salud de los consumidores, la multinacional Gallina Blanca Star colabora desde los inicios en este premio: «Hace más de 75 años que en Gallina Blanca apostamos por la innovación y la investigación, y lo seguiremos haciendo. El futuro está en los jóvenes y en Gallina Blanca Star los queremos apoyar para que investiguen y desarrollen su talento en el ámbito de la nutrición y la alimentación. Este premio es un ejemplo de ello», ha destacado Montse Carbó, directora de Comunicación Corporativa del Grupo Gallina Blanca Star.
El jurado que ha evaluado los trabajos recibidos en la quinta edición del Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca estaba formado por representantes de la Universidad de Barcelona, Gallina Blanca Star, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), el Departamento de Enseñanza de la Generalitat de Cataluña, la Escuela de Hotelería y Turismo (CETT-UB), la Fundación Alícia, la Fundación Triptolemos, la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación (ACCA) y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN).
El primer premio está dotado con una tarjeta regalo para objetos, actividades o bienes culturales por un importe de 1.000 € para el autor del mejor trabajo, y una de 500 € para su profesor tutor.