Congreso sobre alimentación: saludable, segura, satisfactoria, sostenible y social

Coorganizado por la Universidad de Barcelona y el Campus de la Alimentación de Torribera, este encuentro científico incluye por primera vez la X Jornada de la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación (ACCA). Además, el viernes, día 29, se hará un homenaje a Abel Mariné, catedrático emérito de Bromatología de la UB.

Las mesas y conferencias de esta edición del congreso abordan los principios de las 5S: en el terreno de la alimentación saludable, habrá aportaciones importantes para conocer mejor la relación entre alimentación y salud; en el ámbito de la seguridad se incidirá, entre otros aspectos, en la relación del cambio climático con los retos para continuar garantizando la alimentación más segura de la historia. En cuanto a la sostenibilidad, se dará valor añadido a la dieta mediterránea, así como al reto de evitar el desperdicio en la producción de alimentos para una población creciente a escala mundial. Desde el punto de vista del componente social, se debatirá sobre el comportamiento y las reacciones ante una alerta alimentaria, y respecto a la alimentación satisfactoria, se presentará el reto de mejorar la dieta gastronómica de los hospitales.

M.ª Carmen Vidal, vicedecana de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación y presidenta del comité organizador del congreso de la SEÑ, remarca que en los últimos años la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha advertido que se debe trabajar para cambiar los sistemas de producción de cara a 2050, «ya que con el previsible aumento demográfico no se podrá alimentar a toda la población manteniendo los sistemas actuales de producción». Por lo tanto, empieza a cobrar interés la alimentación sostenible. Según la experta, «es muy importante abordar esta cuestión tanto desde el punto de vista de la producción de alimentos como desde la óptica de la sostenibilidad del planeta, para no agotar todos los recursos».

La profesora Vidal advierte sobre el hecho de que estamos en «la época de mayor abundancia de alimentos, en comparación con otras etapas históricas, pero también en la de más despilfarro». «Debemos ser conscientes —subraya— de que tanto en España como en todo el mundo se desperdicia un porcentaje muy importante de los alimentos que se producen, en algunos casos de hasta el 50 %».

Por su parte, Luis Moreno, presidente de la Sociedad Española de Nutrición, señala que buena parte de la población es consciente de que el estilo de vida influye directamente en la calidad de vida, «especialmente la nutrición, que tiene un papel clave».

Factores clave para un estilo de vida saludable

Ramon Estruch, profesor del Departamento de Medicina de la UB y vicepresidente del comité organizador del congreso de la SEÑ, explica que un estilo de vida saludable debe incluir cinco factores: promoción de una alimentación saludable y segura, como la dieta mediterránea; consumo moderado de bebidas alcohólicas, principalmente en forma de vino y cerveza, y siempre con las comidas; mantenimiento de un peso corporal normal, que evite el sobrepeso y la obesidad; ejercicio físico regular (más de treinta minutos al día) y, finalmente, exclusión de hábitos tóxicos como el tabaquismo.

En palabras de Estruch, «la Administración debería dedicar más recursos a promover un estilo de vida sano, que debería incluir una alimentación saludable y segura, como la dieta mediterránea». Según el experto, «esto debería implicar a las escuelas, industrias, comercios y fábricas (unidades de medicina laboral), así como a los centros sanitarios, para cubrir todos los segmentos de la población».

Montserrat Rivero, presidenta de la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación, destaca la participación de la industria en la jornada, una pieza fundamental, «ya que es quien lleva al mercado los productos que incluyen las innovaciones y los últimos conocimientos científicos, lo que ayuda a mejorar la salud de la población». De hecho, durante esta reunión científica se ha querido dedicar expresamente un espacio a la industria, así como a otras instituciones, como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, y los departamentos de Salud y de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Cataluña.

Encuentro de jóvenes investigadores en el Campus de la Alimentación de Torribera

El preámbulo al congreso de la SEÑ fue la celebración, a lo largo de toda la jornada del martes 26 de junio, de la V Reunión de Jóvenes Investigadores en el Campus de la Alimentación de la UB, en el recinto de Torribera (Santa Coloma de Gramenet). Al encuentro asistieron más de cuarenta jóvenes investigadores del ámbito de la nutrición y las ciencias de la alimentación de toda España que expusieron las líneas principales de su investigación y presentaron trabajos enmarcados dentro de la alimentación 5S.

El objetivo de la jornada fue promover un espacio de encuentro entre jóvenes que están haciendo la tesis doctoral en el ámbito de la nutrición y la alimentación, con la voluntad de valorar la calidad de la investigación.

En la inauguración participaron, además de los representantes de la SEÑ, la alcaldesa de Santa Coloma, Núria Parlon; el decano de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, Jordi Camarasa, y el director del Campus de la Alimentación, Josep Boatella. La clausura estuvo a cargo del vicerrector de Emprendimiento, Transferencia e Innovación de la UB, Albert Cirera.