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El sector del café está organizado a nivel estatal a través de la Federación Española o a nivel de Cataluña a través del Gremio de Tostadores, pero el Forum Cultural del Café, que tiene como objetivo promover, divulgar y fomentar el consumo del café de calidad, aporta una visión alternativa dedicada a la información de las propiedades y virtudes del café, orígenes, mezclas y procesos, que juegan un papel de relieve en la calidad del producto. El foro fue creado en 1996, como una asociación sin ánimo de lucro, por parte de un grupo de industriales del sector, importadores, tostadores, fabricantes de maquinaria y productores con la voluntad de mejorar el nivel de conocimiento de la sociedad sobre el café. Hoy la preocupación por la calidad y la trazabilidad del café requiere de estudios analíticos y de análisis sensorial y es en la búsqueda de un acuerdo general con el Campus de la Alimentación que se realizó un encuentro de trabajo posterior a la visita en las instalaciones.

 

El Campus y el Forum ya colaboran en actividades de investigación y divulgación relacionadas con la calidad sensorial del café. En particular, las actividades están dirigidas al estudio y el conocimiento de los compuestos con un rol clave en el aroma de este producto, con especial interés en los que muestran relación con la calidad sensorial y la aceptabilidad por parte del consumidor. Sin embargo, con el apoyo de miembros del Foro, se está estudiando el papel de estos compuestos de alto impacto sensorial en la durabilidad del café.