Dades generals |
Nom de l'assignatura: Aliments
Codi de l'assignatura: 569417
Curs acadèmic: 2023-2024
Coordinació: Maria Carmen Lopez Sabater
Departament: Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia
Crèdits: 3
Programa únic: S
Hores estimades de dedicació |
Hores totals 75 |
Activitats presencials i/o no presencials |
36 |
- Teoria |
No presencial |
18 |
|||
- Tutorització per grups |
No presencial |
6 |
|||
- Seminari |
No presencial |
12 |
|||
( Exposició oral de les activitats) |
Treball tutelat/dirigit |
20 |
Aprenentatge autònom |
19 |
Objectius d'aprenentatge |
Referits a coneixements
|
Blocs temàtics |
1. ALIMENTS
*
Tema 1. Introducció. Concepte d’aliment. Components dels aliments. Classificacions.
Tema 2. Carns i derivats càrnics. Composició química . Valor nutritiu.
Tema 3. Peix , marisc i productes deivats. Classificació, composició i valor nutritiu.
Tema 4. Ous i derivats. Composició i valor nutritiu.
Tema 5. Llet i derivats làctis. Composició. Valor nutritiu.
Tema 6. Olis i greixos comestibles. Composició química, propietats i valor nutritiu.
Tema 7. Cereals i derivats. Tipus de cereals de consum. Composició i valor nutritiu. Pa i pastes alimentoses. Composició i valor nutritiu.
Tema 8. Lleguminoses, tubèrculs i derivats. Composició i valor nutritiu.
Tema 9. Hortalisses i verdures. Composició i valor nutritiu.
Tema 10. Fruites. Composició i valor nutritiu. Fruits secs. Composició i valor nutritiu. Derivats de fruita. Composició i valor nutritiu.
Tema 11. Edulcorants naturals i derivats.
Tema 12. Begudes alcohòliques. Composició i valor nutritiu.
Tema 13. Begudes no alcohòliques. Aigües naturals, minerals i de taula. Begudes refrescants.
Tema 14. Aliments estimulants i derivats.
Tema 15. Condiments i espècies.
Metodologia i activitats formatives |
Activitat 1: Realització d’un estudi monogràfic d’un aliment, presentat en “power point”. Activitat 2: Realització d’un treball, consistent en comentar un treball científic i/o de divulgació, presentat en “power point”. |
Avaluació acreditativa dels aprenentatges |
Avaluació única
• L’activitat 1. representarà el 25 % de la qualificació final. • L’activitat 2. representarà el 25 % de la qualificació final. |
Fonts d'informació bàsica |
Consulta de la disponibilitat al Cercabib
Llibre