Dades generals |
Nom de l'assignatura: Recerca, Desenvolupament i Innovació Aplicada a la Cura de la Salut
Codi de l'assignatura: 573638
Curs acadèmic: 2023-2024
Coordinació: Maria Cristina Andres Lacueva
Departament: Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació
Crèdits: 3
Programa únic: S
Hores estimades de dedicació |
Hores totals 75 |
Activitats presencials i/o no presencials |
20 |
- Teoria |
Presencial i no presencial |
17.5 |
|||
(Dependiendo de la situación y recomendaciones sanitarias) |
|||||
- Teoricopràctica |
Presencial i no presencial |
2.5 |
|||
(Dependiendo de la situación y recomendaciones sanitarias) |
Treball tutelat/dirigit |
25 |
Aprenentatge autònom |
30 |
Recomanacions |
Què significa aprendre en una societat tan interdependent i canviant com la nostra? Com hem d’afrontar els reptes complexos que planteja l’alimentació responsable? Tenir èxit no vol dir només fer les coses bé, sinó ser capaç de teixir una sòlida xarxa de col·laboracions i aliances per emprendre i innovar.
Altres recomanacions - Coneixements d’informàtica a nivell d’usuari
|
Competències que es desenvolupen |
- Conèixer les evidències científiques actuals que avalen l’efecte saludable dels nutrients, compostos bioactius per al desenvolupament d’aliments.
|
Objectius d'aprenentatge |
Referits a coneixements Els objectius d’aquesta assignatura estan en sintonia amb els objectius generals del Màster.
Referits a habilitats, destreses 1. Promoure l’anàlisi crítica per interpretar la publicitat relacionada amb aliments i aliments funcionals i els seus efectes beneficiosos sobre la salut.
Referits a actituds, valors i normes 1. Actitud positiva i constructiva de tolerància i respecte a les idees alienes
|
Blocs temàtics |
1. Presentación de la asignatura y Actividad Complementaria: Impacto de los medios de comunicación en Nutrición y Salud.
* Afirmaciones sobre alimentación, nutrición y salud: análisis científico y pensamiento crítico". Análisis y valoración científica de la fiabilidad de las afirmaciones relacionadas con la alimentación y la salud (noticias, anuncios, etc.). Profesoras Cristina Andres-Lacueva y Montserrat Rabassa
2.
Elementos clave en el desarrollo de productos innovadores desde la investigación básica al mercado
* Technical Scientific Marketing. Marketing Científico.Adultos. LABORATORIOS ORDESA.
3. Desarrollo de nuevos ingredientes alimentarios funcionales. Caso de estudio, BIOPOLIS y Bioactives Unit en Archer Daniels Midland Company
* Vicepresidente de I+D en Nutrición y Salud en Archer Daniels Midland Co. Director Científico y Consejero Delegado de la empresa biotecnológica Biópolis SL. Catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Valencia y Profesor de Investigación en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del CSIC.
4. El etiquetado nutricional como herramienta de Salud Pública
* Profesora Agregada de la Unitat de Nutrició Humana, Dept. Bioquímica i Biotecnologia de la Universitat Rovira i Virgili
5. Ciencias nutricionales para la innovación y desarrollo de alimentos saludables, respaldo científico y cumplimiento del marco regulatorio. Estudio del caso PEPSICO
* Regulatory Affairs Manager Iberia, PepsiCo Iberia.
Trabajo de un caso práctico de la empresa
6. Presentación de casos de éxito en industria alimentaria. "La disrupción como clave de crecimiento de Grupo Carinsa"
* CEO y Director Técnico I+D - División Cárnica y Vegana Paymsa (Grupo Carinsa)
7. El rol de la investigación en la innovación de alimentos: Desde los resultados al desarrollo de alimentos. Casos de éxito.
* Profesor de investigador CSIC, Investigación
8. Desarrollar alimentos con éxito y marco legal
* Profesor de Nutrición Humana en la Universidad de Padova, Italia. Investigador asociado en IMDEA alimentación (España). Ex-Miembro del comité GMO de EFSA.
Metodologia i activitats formatives |
ACTIVITATS |
Avaluació acreditativa dels aprenentatges |
Es planteja una avaluació continuada, basada en informes que l’alumne haurà d’entregar: L’avaluació de l’estudiant es basarà en:
Avaluació única Examen escrit, que constarà de 2 parts:
|
Fonts d'informació bàsica |
Consulta de la disponibilitat al Cercabib
Llibre
Bases de dades
Consulteu la disponibilitat a CERCABIB
Pàgina web