{"id":262,"date":"2025-02-18T11:22:42","date_gmt":"2025-02-18T10:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/?page_id=262"},"modified":"2025-10-07T09:18:14","modified_gmt":"2025-10-07T07:18:14","slug":"classificacio-de-les-aromes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/classificacio-de-les-aromes\/","title":{"rendered":"Classificaci\u00f3 de les aromes"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"262\" class=\"elementor elementor-262\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2851dce9 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2851dce9\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3872602e\" data-id=\"3872602e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-125a7c2f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"125a7c2f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.16.0 - 20-09-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les aromes es poden agrupar en diverses categories:<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:list -->\n<ul class=\"wp-block-list\"><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Subst\u00e0ncies aromatitzants<\/strong>: S\u00f3n compostos qu\u00edmics espec\u00edfics amb capacitat per aportar aroma. Poden ser d&#8217;origen natural o sint\u00e8tic.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Preparats aromatitzants<\/strong>: S\u00f3n barrejes de diverses subst\u00e0ncies naturals. Aquests poden ser obtinguts a partir d&#8217;aliments o d&#8217;altres materials naturals diferents dels aliments.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Aromes obtingudes mitjan\u00e7ant tractaments t\u00e8rmics<\/strong>: S\u00f3n productes resultants de l&#8217;escalfament d&#8217;una mescla d&#8217;ingredients que, per si sols, no tenen propietats aromatitzants.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Precursors d\u2019aromes<\/strong>: S\u00f3n subst\u00e0ncies que no tenen propietats aromatitzants per si mateixes, per\u00f2 quan s\u2019afegeixen intencionadament a un aliment, generen aromes durant el proc\u00e9s de transformaci\u00f3 mitjan\u00e7ant reaccions qu\u00edmiques o ruptura de compostos.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Aromes de fum<\/strong>: S\u00f3n productes derivats del fraccionament i purificaci\u00f3 del fum condensat, tal com s&#8217;estableix al Reglament (CE) n\u00fam. 2065\/2003.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Altres aromes<\/strong>: Qualsevol aroma que no s&#8217;ajusti a les categories anteriors.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Barreges d&#8217;aromes<\/strong>: Combinacions de les categories d&#8217;aromes descrites anteriorment.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:paragraph -->\n<p>A m\u00e9s, existeixen <strong>ingredients alimentaris amb propietats aromatitzants<\/strong>, que s\u00f3n ingredients espec\u00edfics diferents de les aromes, dissenyats per afegir als aliments amb l\u2019objectiu principal de donar-los un aroma caracter\u00edstic o modificar-ne el que ja tenen.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Els preparats aromatitzants, els aromes obtingudes mitjan\u00e7ant tractaments t\u00e8rmics, els precursors d\u2019aromes i qualsevol ingredient alimentari amb propietat per a aromatitzar no requereixen avaluaci\u00f3 ni autoritzaci\u00f3 pr\u00e8via pel que fa al seu \u00fas.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Per a la comercialitzaci\u00f3 de la resta d\u2019aromes, cal realitzar una <strong>avaluaci\u00f3 de seguretat<\/strong> per part de l\u2019<strong>Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria<\/strong> (<strong>EFSA<\/strong>) i obtenir l\u2019<strong>autoritzaci\u00f3<\/strong> de la <strong>Comissi\u00f3 Europea<\/strong>, incloent-los en una llista comunit\u00e0ria espec\u00edfica per a aromes i materials de base. Aquest proc\u00e9s garanteix que aquests aromatitzants compleixin amb les normatives de seguretat i qualitat necess\u00e0ries per a la seva utilitzaci\u00f3 en productes alimentaris.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les aromes es poden agrupar en diverses categories: A m\u00e9s, existeixen ingredients alimentaris amb propietats aromatitzants, que s\u00f3n ingredients espec\u00edfics diferents de les aromes, dissenyats per afegir als aliments amb l\u2019objectiu principal de donar-los un aroma caracter\u00edstic o modificar-ne el que ja tenen. Els preparats aromatitzants, els aromes obtingudes mitjan\u00e7ant tractaments t\u00e8rmics, els precursors d\u2019aromes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/template-full-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-262","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=262"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":468,"href":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/262\/revisions\/468"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ub.edu\/ingredientstecnologics\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}