Las t\u00e9cnicas de cultivo del tomate han cambiado mucho durante los \u00faltimos 50 a\u00f1os. La aparici\u00f3n de las variedades mejoradas de alto rendimiento y de los fertilizantes sint\u00e9ticos y toda la gama de fitosanitarios utilizados para la lucha contra plagas y enfermedades ha provocado una revoluci\u00f3n en la conducci\u00f3n del cultivo. Pero, \u00bfc\u00f3mo se cultivaban anta\u00f1o las tomateras? \u00bfEs posible que algunas variedades tradicionales, seleccionadas hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os bajo esquemas productivos diferentes de los actuales, se comporten mejor con las t\u00e9cnicas con las que aparecieron? El tipo de conducci\u00f3n de la planta que se realiza hoy en d\u00eda, optimizada para la agricultura convencional, \u00bfes tambi\u00e9n la mejor para la agricultura ecol\u00f3gica?<\/p>\n
\u00c9stas son algunas de las preguntas que se han hecho los investigadores de la Fundaci\u00f3 Miquel Agust\u00ed, conjuntamente con agricultores de la Serra de Collserola interesados en recuperar variedades tradicionales de la zona. Con el objetivo de elucidar si recuperando las t\u00e9cnicas ancestrales podemos mejorar el comportamiento agron\u00f3mico de las variedades tradicionales de tomate y, sobretodo, cuidar su genuino sabor, la Fundaci\u00f3 Miquel Agust\u00ed realizar\u00e1 este a\u00f1o un ensayo en la Finca de Can Coll, donde se comparar\u00e1n diferentes t\u00e9cnicas de cultivo. El objetivo es identificar la t\u00e9cnica que posibilite un mayor rendimiento, pero sobretodo la que optimice la dulzura, acidez, aroma y sabor de las variedades.<\/p>\n
Esta actuaci\u00f3n se enmarca dentro del programa de mejora gen\u00e9tica y agron\u00f3mica del tomate Mand\u00f3, una variedad originaria de la Serra de Collserola que los agricultores est\u00e1n intentando promocionar como producto aut\u00f3ctono de la zona. Entre otras actuaciones, se est\u00e1 depurando la variedad tradicional de introgresiones y se est\u00e1n estudiando variedades tradicionales similares que puedan ser interesantes para crear una gama de productos de alta calidad para los productores de Collserola. A la vez, el a\u00f1o 2014 se llev\u00f3 a cabo un estudio para identificar el impacto del uso del injerto sobre el perfil sensorial. A pesar de que el injerto permit\u00eda un incremento del 65% del rendimiento de la variedad Mand\u00f3, los agricultores han descartado la implementaci\u00f3n de esta t\u00e9cnica porque se observ\u00f3 un empobrecimiento del perfil sensorial. Los agricultores apuestan decididamente pues, por cuidar el sabor que venden a sus consumidores.<\/p>\n
El proyecto cuenta con la participaci\u00f3n de Marcel Skoumal, doctor en qu\u00edmica y estudiante del M\u00e1ster de Agricultura Ecol\u00f3gica de la Universitat de Barcelona.<\/p>\n
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