Hace una d\u00e9cada se contaban con los dedos de las manos y hoy superan largamente el centenar en Catalunya y tienen lista de espera. Son las cooperativas de consumo, personas que se agrupan en un barrio, en una ciudad, para organizar la compra conjunta de alimentos agroecol\u00f3gicos y de proximidad, manteniendo una relaci\u00f3n directa con los productores y soslayando el circuito comercial y de intermediarios. Pero la definici\u00f3n va m\u00e1s all\u00e1. Detr\u00e1s late, con mil matices y mil puntos de vista diferentes, el inter\u00e9s de empujar desde la pr\u00e1ctica personal un cambio social, medioambiental y de modelo de consumo.<\/p>\n
Son las seis de la tarde del mi\u00e9rcoles y Josep Maria Royo, investigador de pol\u00edtica internacional, levanta la persiana del local de L’Aixada, en el barrio de Gr\u00e0cia. Es el d\u00eda en que la cooperativa reparte los productos, y los encargados de esta semana acuden antes para ordenar en cajas los pedidos previstos para cada unidad familiar. Alcachofas, r\u00e1banos, zanahorias, champi\u00f1ones, jud\u00edas (siempre son hortalizas de temporada), leche, yogures, zumos de fruta, aceite, vino, pan, carne, pescado…<\/p>\n
Son varios los factores que explican el crecimiento de estos grupos, explica Joaquim Sempere, profesor de Sociolog\u00eda (Universitat de Barcelona). Hay un factor pol\u00edtico de b\u00fasqueda de alternativas -los movimientos antiglobalizaci\u00f3n de principios de siglo propiciaron una serie de respuestas-, entre la gente de izquierdas y del ecologismo coherente. Tambi\u00e9n, prosigue Sempere, hay un ecologismo apol\u00edtico y, asimismo, gente que simplemente busca salud en la alimentaci\u00f3n. \u00abEstas iniciativas no tienen un significaci\u00f3n un\u00edvoca y cerrada\u00bb, dice.<\/p>\n
Cada cooperativa tiene su forma de funcionar -alguna tiene tienda-, que surge del debate interno, agrupa sensibilidades de diferente matiz y personas de todas las edades. Pero el hilo conductor es la sensibilizaci\u00f3n medioambiental, la b\u00fasqueda de un modelo econ\u00f3mico que evite los intermediarios, la proximidad y la confianza personal, la defensa de la biodiversidad, el intento de abrir caminos diferentes a los de la industria agroalimentaria.<\/p>\n
L’Aixada se organiza, como la mayor\u00eda de las cooperativas, en diversas comisiones, y es la de consumo la que propone los proveedores a los que se puede acudir, a quienes no se les requiere el sello oficial ecol\u00f3gico, ya que se considera que sus requisitos son muy dif\u00edciles de cumplir para los peque\u00f1os productores. Los socios organizan una salida para conocerle, ver c\u00f3mo y d\u00f3nde trabaja, establecer una confianza mutua y los precios. En el caso de otro tipo de productos (por ejemplo, caf\u00e9 o l\u00e1cteos) siempre se prioriza a aquellas empresas que act\u00faan con sensibilidad social.<\/p>\n
Gracias a un programa inform\u00e1tico de dise\u00f1o propio, los miembros de esta cooperativa -son cuarenta unidades familiares- env\u00edan una semana antes su solicitud de compra, y el turno de encargados se la hace llegar a su equipo de proveedores, normalmente del \u00e1rea periurbana de Barcelona, que son los que traer\u00e1n el material. Es una forma diferente de comprar, m\u00e1s lenta y m\u00e1s cara que en un supermercado convencional. La dedicaci\u00f3n es normalmente de tres o cuatro horas al mes, al margen de las reuniones de toma de decisiones, donde los debates son intensos.<\/p>\n
Esta tendencia que responde a una inquietud social ayuda a consolidar un mercado para los productores agroecol\u00f3gicos, aunque se est\u00e1 hablando de tendencias crecientes pero no mayoritarias. Desde la Conselleria d’Agricultura, Dom\u00e8nec Vila explica que este mercado de circuito corto, de inter\u00e9s del consumidor por conocer lo que come y a quien lo cultiva, vinculado tambi\u00e9n a los restaurantes km 0 y a las tiendas ecol\u00f3gicas, est\u00e1 en auge pero a\u00fan no llega ni al 10% del global.<\/p>\n
El director general de Alimentaci\u00f3, Qualitat i Ind\u00fastries Aliment\u00e0ries anuncia que para dar un empuj\u00f3n al sector y para facilitar su conexi\u00f3n con los consumidores preparan un decreto que \u00ablocalizar\u00e1, identificar\u00e1 y cuidar\u00e1\u00bb a estos agricultores y ganaderos de producci\u00f3n peque\u00f1a y local.<\/p>\n
A partir de las siete de la tarde, los socios -que pagan 20 euros al mes para mantener el local- empiezan a llegar a L’Aixada y meten en sus carros los alimentos que sus compa\u00f1eros les han separado. Esta cooperativa graciense naci\u00f3 como clonaci\u00f3n de otra de este barrio, ya que este es el sistema de funcionamiento: se forma una lista de espera y cuando hay suficientes personas se crea la nueva, que aprende de la primera y echa andar con sus contactos. Despu\u00e9s dibuja su rumbo.<\/p>\n
Los socios decidieron hace poco incluir entre sus productos el pescado y visitaron a unos pescadores del Maresme que siguen el m\u00e9todo de captura selectiva y no de arrastre. Ellos mismos les ense\u00f1aron c\u00f3mo cortar y limpiar el producto, pues, evidentemente, llega entero. El pescado se ha abierto paso en la cooperativa, pero no otros productos, como el kiwi ecol\u00f3gico, ya que por votaci\u00f3n se decidi\u00f3 que el impacto ambiental que implica su transporte es excesivo. Una forma de comer y pensar que aumenta y contagia a otros sectores.<\/p>\n
Las cooperativas pioneras y la creaci\u00f3n de redes<\/strong>\u00a0<\/em><\/p>\n Valls recuerda que la primera cooperativa que se fund\u00f3 fue El Brot, en Reus, hace ya m\u00e1s de treinta a\u00f1os, y despu\u00e9s naci\u00f3 El Rebost en Girona. Pero actualmente la mayor\u00eda est\u00e1 creciendo en el \u00e1mbito de Barcelona y su \u00e1rea metropolitana, lo que indica el inter\u00e9s urbanita por recuperar ciertas ra\u00edces.<\/p>\n Lo que m\u00e1s cuesta, explica, no es tanto el precio de los productos \u2013algo m\u00e1s elevado\u2013 como el cambio de h\u00e1bitos. La gente est\u00e1 acostumbrada a ir al supermercado los s\u00e1bados o a comprar r\u00e1pidamente entre semana lo que le hace falta, y eso no es tan f\u00e1cil de modificar, sobre todo si se tiene familia, se\u00f1ala Engr\u00e0cia Valls. Tambi\u00e9n es dif\u00edcil el trabajo en equipo, el debate. Requiere, subraya, un esfuerzo, pero sin duda \u201cacaba siendo enriquecedor\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hace una d\u00e9cada se contaban con los dedos de las manos y hoy superan largamente el centenar en Catalunya y tienen lista de espera. Son las cooperativas de consumo, personas que se agrupan en un barrio, en una ciudad, para organizar la compra conjunta de alimentos agroecol\u00f3gicos y de proximidad, manteniendo una relaci\u00f3n directa con los productores y soslayando el circuito comercial y de intermediarios.
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