Durant el curs 2025-2026, l’OSSMA ha col·laborat amb l’assignatura de Desenvolupament Sostenible del grau en Ciències Ambientals en la realització d’un estudi, seguint la metodologia d’aprenentatge servei (ApS), sobre el malbaratament alimentari en els bars de diverses facultats.
L’estudi ha consistit en la cerca d’informació sobre el malbaratament alimentari, la legislació vigent i altres estudis previs realitzats a la UB on es quantificava el malbaratament alimentari. A més, s’ha dut a terme un l’anàlisi, tant dels Plecs de clàusules administratives particulars (PCAP) com dels Plecs de prescripcions tècniques (PPT) dels bars de la Facultat de Dret, de les facultats de Física i de Química, i de la Facultat de Biologia, que ha permès detectar quines mesures per evitar el malbaratament alimentari s’han incorporat en els plecs més recents.
Per complementar l’estudi, s’han concertat entrevistes amb els responsables de les tres empreses que gestionen els diferents bars de les facultats, per conèixer amb més detall com es gestiona el malbaratament alimentari, detectar mancances i poder proposar finalment mesures de millora per tal de reduir al màxim el malbaratament alimentari a la universitat.
Algunes de les mesures que s’ha detectat que realitzen els bars per reduir el malbaratament alimentari són l’elaboració del menú setmanal segons la disponibilitat d’aliments i l’aprofitament de menjar sobrant, la possibilitat de triar mitges racions, l’opció d’emportar-se les restes del menjar amb carmanyola, o formació del personal.
Entre les propostes de millora trobem la realització d’una campanya de comunicació als bars amb cartells informatius animant a la comunitat universitària a demanar només la quantitat de menjar que es preveuen que es podran menjar i que s’emportin a casa amb una carmanyola el menjar que els hagi sobrat.
