Universidad de Barcelona

Máster de Desarrollo e Innovación de Alimentos

Objetivos y competencias

Objetivos

Este máster pretende cubrir la demanda creciente de titulados especializados en los ámbitos de la investigación, el desarrollo y la innovación de alimentos. Quiere formar especialistas capaces de integrarse y cooperar en equipos multidisciplinarios dedicados a la investigación, al desarrollo y a la innovación de alimentos, tanto en la industria alimentaria como en otros ámbitos del ejercicio profesional (universidades y otros centros de investigación, administraciones, etc.).
En resumen, el plan de estudios de este máster se ha diseñado para que se logre un aprendizaje que pueda ser de interés tanto para los alumnos que quieran orientar su futuro hacia el ejercicio de I+D+I en la industria alimentaria como para los que quieran orientarse hacia la investigación científica en el ámbito universitario o en centros tecnológicos y de investigación.

Competencias

  • Adquirir conocimientos fundamentales sobre la selección de ingredientes y la formulación para ser capaz de desarrollar productos alimentarios nuevos de acuerdo con la normativa vigente, aplicando los conocimientos necesarios sobre diseño experimental y gestión de proyectos.
  • Saber gestionar las necesidades relativas a la propiedad intelectual e industrial que puedan surgir del desarrollo de productos alimentarios nuevos.
  • Ser capaz de establecer relaciones entre los componentes y los ingredientes de los alimentos y sus efectos sobre la salud de los consumidores.
  • Adquirir conocimientos sobre nuevas tecnologías de procesado, conservación y envasado, y saberlos utilizar para desarrollar alimentos innovadores y de mayor calidad.
  • Aplicar conocimientos sobre gestión económica de la producción y del marketing empresarial.
  • Ser capaz de identificar tendencias y oportunidades de mercado para desarrollar alimentos innovadores.
  • Ser capaz de generar ideas para diseñar productos alimentarios nuevos teniendo en cuenta la calidad, la tecnología necesaria, el marco legal, la demanda potencial del mercado, la rentabilidad empresarial y la comercialización.
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