Un estudi científic revela que el quètxup elaborat amb tomàquets de cultius orgànics té un contingut més elevat en polifenols —unes molècules funcionals d'origen vegetal i d'efectes saludables sobre la salut humana— que el que s'elabora amb tomàquets de cultius tradicionals. La recerca, publicada a la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, està basada en anàlisis bioquímiques i metabolòmiques de diferents marques comercials de quètxup a l'abast dels consumidors. El treball l'han dut a terme Rosa M. Lamuela, Anna Vallverdú-Queralt i Alexander Medina-Remón, del Departament de Nutrició i Bromatologia i l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA) de la UB; Mercedes Amat, del Departament de Farmacologia i Química Terapèutica, i Olga Jaúregui i Isidre Casals-Ribes, dels Centres Científics i Tecnològics de la UB (CCiTUB).

Els models de gestió agrícola, amb tècniques de cultiu i de fertilització que varien entre cultius orgànics i tradicionals, poden afectar la composició nutritiva de productes d'interès agrícola i comercial. Segons el nou estudi, l'entorn agronòmic en què es cultiven els tomàquets afecta el nivell de compostos bioactius i altres metabòlits detectats en el quètxup.

Per a més informació cliqueu aquí.