«La universitat és recerca, docència i el que Ortega y Gasset anomenava extensió universitària», explica Abel Mariné Font, catedràtic emèrit del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia a la UB. Mariné (Barcelona, 1943) és membre de l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària de la UB (INSA·UB), centre adscrit al campus d'excel·lència internacional Barcelona Knowledge Campus (BKC), i és un destacat expert en nutrició i ciències dels aliments, en particular dins el camp de les amines biògenes i poliamines.

Mariné també ha estat director general d'Universitats de la Generalitat de Catalunya (1986-1990), vicepresident de la Comissió Interdepartamental de Recerca i Innovació Tecnològica (CIRIT) de la Generalitat de Catalunya (1991-1993) i membre del Quadre d'Experts en Seguretat dels Aliments de l'Organització Mundial de la Salut (1984-1988). Enguany ha rebut el III Premi Ramon Turró a la trajectòria d'excel·lència en el camp de la nutrició atorgat pel Centre Català de la Nutrició de l'Institut d'Estudis Catalans (CCNIEC), que reconeix la seva trajectòria científica i la tasca crítica com a actiu divulgador de les ciències dels aliments en els mitjans de comunicació.
Aquest text és un extracte de la conversa que va mantenir amb la catedràtica M. Carmen Vidal, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia, dins la col·lecció de vídeos titulada 15 minuts amb… que es publiquen a UBTV, el canal de vídeo de la Universitat de Barcelona.