L’oli que s’obté del fruit de les oliveres silvestres té unes excel·lents característiques sensorials, fisicoquímiques i d’estabilitat des del punt de vista nutricional, segons revela un article publicat a la revista Antioxidants. El treball, basat en l’anàlisi dels fruits de les oliveres silvestres de la reserva natural integral de les illes Medes, revela que els paràmetres de qualitat de l’oli es troben dins dels valors permesos pel Consell Oleícola Internacional (IOC).

L’estudi representa una primera aproximació a la caracterització d’oliveres silvestres albines a Catalunya, i està dirigit per Rosa M. Lamuela, professora de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació de la UB i membre del Centre d’Investigació Biomèdica en Xarxa de Fisiopatologia de l’Obesitat i la Nutrició (CIBERobn). També està signat per experts de l’Institut de Nanociència i Nanotecnologia de la UB (IN2UB), l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) i l’Institut d’Investigació i Formació Agrària i Pesquera (IFAPA). Els Centres Científics i Tecnològics de la UB (CCiTUB), entre altres infraestructures de suport a la recerca, han participat així mateix en la recerca.

Més