Detall

Un nou llibre sobre l'olor, obra del professor Juan José Moreno

Notícia | 31-05-2021

L'editorial Tibidabo acaba de publicar un llibre sobre l'olfacte dins de la seva col·lecció «Una inmersión rápida». L'autor és Juan José Moreno, catedràtic de Fisiologia del Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació.

El llibre aborda amb rigor i rapidesa el llenguatge divulgatiu dels aspectes més destacats de la química, la fisiologia i la fisiopatologia de l'olfacte i les seves pràctiques d'implicació en camps tan importants i diversos com la història, la psicologia, l'anàlisi sensorial i el tast, la gastronomia, la indústria quimicocosmètica, la perfumeria i l'alimentació, el màrqueting, l'art o la salut i el diagnòstic clínic. El olor, una inmersión rápida ens pot ajudar a conèixer una de les modalitats sensorials més complexes de gran rellevància pràctica.


Comparteix-ho: