Una dieta rica en greixos i en fructosa altera la capacitat del fetge per metabolitzar els lípids, segons un estudi publicat a la revista Cell Metabolism, en què participen les professores Dolors Serra i Laura Herrero, de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació i de l'Institut de Biomedicina de la Universitat de Barcelona (IBUB), i membres del CIBER de Fisiopatologia de l'Obesitat i la Nutrició (CIBERobn). El treball, de caràcter preclínic, està liderat per experts de l’Escola de Medicina de la Universitat Harvard, als Estats Units.

La fructosa és un sucre simple (cetohexosa) que abunda en les fruites. Aquest monosacàrid és un dels edulcorants més habituals en la indústria alimentària, i genera uns efectes que no presenten altres sucres similars com la glucosa (aldohexosa). En aquest treball, els experts van comparar els efectes metabòlics dels dos sucres més consumits –fructosa i glucosa– en grups de ratolins sotmesos a dietes regulars i altes en greixos.

Segons el nou estudi, els nivells elevats de la fructosa –però no glucosa– en una dieta rica en greixos tenen un efecte supressor sobre l’expressió de gens implicats en el metabolisme dels greixos i alteren les propietats de proteïnes mitocondrials que participen en l’oxidació dels àcids grassos.

Fins ara, s’havia descrit que el consum de fructosa potenciava alguns efectes metabòlics com ara l’acumulació de greix corporal. Tal com apunten els experts, els resultats del nou treball constaten un nou efecte negatiu del consum de begudes enriquides amb fructosa en combinació amb una dieta rica en greixos.

Article original