El Torribera Mediterranean Center (TMC), un projecte conjunt de la Universitat de Barcelona i The Culinary Institute of America, presenta el programa de la cinquena edició de la seva Conferència Internacional Anual, Tomorrow Tastes Mediterranean (TTM2024), lloc de trobada i transferència de coneixement entre cuiners, investigadors, acadèmics i professionals del sector de la restauració, el turisme o la nutrició per al desenvolupament de menús saludables i sostenibles.

Les ponències i debats tindran lloc el dilluns 14 d'octubre al Paranimf de la Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de la Universitat de Barcelona i, els tallers i showcoking, en les cuines del Barcelona Culinary Hub el dimarts 15 d'octubre.

Entre els ponents destaquen els catedràtics Cuilin Zhang i Ramon Estruch, el xef grec Manolis Papoutsakis i la cuinera catalana Maria Nicolau, la influent Chloé Sucreé (@beingbiotiful), i el CEO i cofundador de Winnow, Marc Zornes.

Per a Santi Más de Xaxàs, co-director executiu del TMC, “el valor d'aquestes jornades és aconseguir implicar molts sectors perquè treballin conjuntament i que, sobretot, sigui una conferència molt pràctica d'on sortir amb idees concretes per a avançar cap a un objectiu comú: menjar millor i de forma més sostenible. Per això creiem que el cuiner ha d'estar en el centre del debat, ja que, si el menú no és deliciós i ple de sabor, no hi haurà canvi ni evolució que permeti respondre als urgents reptes globals de salut personal i mediambiental d'avui i del futur”

Per al doctor Antoni Trilla, degà de la Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de la Universitat de Barcelona, “la millor prevenció de moltes malalties és tenir hàbits de vida saludables. La dieta és un dels més importants i la dieta mediterrània, encara més. Cal saber què hem de menjar i com fer-ho. Aquest és un tema en el qual intervenen molts professionals: metges, nutricionistes, infermeres, investigadors, educadors, cuiners i la indústria de l'alimentació i la restauració. Conferències com Tomorrow Tastes Mediterranean són especialment importants i rellevants: treball en equip, intercanvi d'informació, idees i projectes. Per a la nostra Facultat és un privilegi ser la seu i participar en aquest esdeveniment.”

Una dotzena de sessions, tallers i showcooking conformen el programa d'enguany, en el qual participaran més de 40 experts i líders d'opinió de l'àmbit científic, gastronòmic, de la restauració i la comunicació, vinguts d'universitats, restaurants, empreses tecnològiques, d'alimentació i de nutrició, de diferents llocs del món.

La #TTM2024 és una oportunitat única per a professionals de la restauració, el turisme, l'hostaleria, la salut, i la ciència, així com per a representants d'entitats socials i polítiques que vulguin transformar la salut personal i col·lectiva, a través de la dieta. L'entrada inclou desdejuni, menjar, i espais de networking per als assistents i ponents.

Si voleu assistir-hi heu de fer inscripció prèvia a través de Inici | Tomorrow Tastes Mediterranean. Us facilitem un codi descompte per a la inscripció: TTM2024MEDUB50.