Cada any, prop de la tercera part de tots els aliments produïts al món —uns 1.300 milions de tones— acaba malbaratant-se a les llars dels consumidors o a les empreses minoristes, segons dades de l’Organització de les Nacions Unides (ONU). El sector de l’alimentació, a més, representa al voltant del 30 % del consum total d’energia al món i el 22 % de les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle. Els impactes ambientals més greus tenen lloc durant la fase de producció dels aliments —és a dir, durant l’agricultura i el processament—, però els consumidors també hi influeixen amb els seus hàbits i opcions alimentàries, que també afecten el medi ambient pel consum d’energia vinculat a l’alimentació i per la generació de residus.

Conèixer quina és la percepció de la comunitat UB sobre sostenibilitat alimentària i saber quins són els seus coneixements respecte d’aquesta qüestió era l’objectiu d’un estudi que s’acaba de publicar a la revista Frontiers in Nutrition. L’ha desenvolupat un equip multidisciplinari que han encapçalat les investigadores M. Carmen Vidal-Carou, catedràtica de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació i directora del Campus de l’Alimentació de Torribera, i Montserrat Puig-Llobet, professora de la Facultat de Medicina i Ciències de la Salut i vicerectora d’Igualtat i Gènere de la Universitat de Barcelona. També hi ha participat la professora de la Facultat de Psicologia, Mari Aguilera Ruiz.