'Científics i Cuiners, Cara a Cara' és una activitat de divulgació científica que té l’objectiu d’impulsar el coneixement, la innovació, la creativitat i la transferència en disciplines relacionades amb les ciències dels aliments, la nutrició, la cultura de l’alimentació i la gastronomia.

La proposta, que consisteix en una conversa entre dos experts i un debat amb el públic, permet intercanviar idees entre l’entorn universitari i el gastronòmic des de diferents perspectives, a partir d’identificar temes d’actualitat i de discussió comuns.

L’activitat s’integra dins el projecte 'Santa Coloma Ciutat Universitària'.

5videos
6hours
+ Follow and share
Follow and share this playlistTancar
Web playlist
RSS feed
Copy and paste the code into your website or blog to embed a playlist:Width:px
Generate code
Copy and paste the URL in your news reader to follow this Feed:Go to URL
Order
Filter
Format
Subject

Congressos i jornades: Científics i Cuiners, cara a cara (5)

Una visió de la teoria del Big Bang a la cuina (Clip)
00:03:29
Una visió de la teoria del Big Bang a la cuina (Clip)
human nutrition and die...Catalan28 feb 20142636Resum de la activitat de difusió científica que té l'objectiu d'impulsar el coneixement, la innovació, la creativitat i la transferència en disciplines relacionades amb les ciències dels aliments, la nutrició, la cultura de l’alimentació i la gastronomia. La proposició de la reunió és la trobada de dos experts que amb la col·laboració i participació del públic, permet ...
La xocolata i els estats mentals (Debat)
01:27:55
La xocolata i els estats mentals (Debat)
human nutrition and die...Catalan4 jun 20142223La trobada permet tractar temes com l’aspecte social del consum de xocolata, la millora tècnica del producte, la seva associació amb el plaer i les emocions, i la seva relació amb els efectes sobre l’estat mental de les persones.El director de Docència i Recerca de l'Institut de Neuropsiquiatria i Addiccions del Parc de Salut Mar, Antoni Bulbena; i el xocolater Enric Rovira es ...
Una visió de la teoria del Big Bang a la cuina (Debat)
01:14:48
Una visió de la teoria del Big Bang a la cuina (Debat)
human nutrition and die...Catalan28 feb 20142439La proposició de la reunió és la trobada de dos experts, en aquest cas: Víctor Quintillà, xef del Restaurant Lluerna; i Javier Tejada, catedràtic del Departament de Física Fonamental de la Universitat de Barcelona (UB); on juntament amb la col·laboració i participació del públic, permet debatre i realitzar un intercanvi d'idees entre l'entorn universitari i el gastronòmic des de ...
Cuina innovadora i desenvolupament territorial (Debat)
01:10:17
Cuina innovadora i desenvolupament territorial (Debat)
human nutrition and die...Catalan16 mar 20152134Tercer Cara a Cara del Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona (UB). Elisenda Paluzie de la Degana de la Facultat d'Economia i Empresa UB i Pere Planagumà, Xef del 'Restaurant Les Cols' debaten del tema "Cuina innovadora i desenvolupament territotial" moderats per Susana Herráinz a la Sala de les Voltes del Recinte Torribera del Campus de l'Alimentació de la UB.
Cuina i nutrició, una relació d'oportunitats (Debat)
01:38:44
Cuina i nutrició, una relació d'oportunitats (Debat)
human nutrition and die...Catalan14 oct 20152211Abel Mariné, professor emèrit de Nutrició i Bromatologia del campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona (UB); i Carme Ruscalleda, xef del restaurant Sant Pau; es trobaran en aquest cara a cara per parlar de 'Cuina i nutrició, una relació d'oportunitats' el dia 8 d'octubre de 2015 al Museu Blau del Museu de Ciències Naturals de Barcelona.Els convidats tractaran temes ...
Pàgina