'Científics i Cuiners, Cara a Cara' és una activitat de divulgació científica que té l’objectiu d’impulsar el coneixement, la innovació, la creativitat i la transferència en disciplines relacionades amb les ciències dels aliments, la nutrició, la cultura de l’alimentació i la gastronomia.

La proposta, que consisteix en una conversa entre dos experts i un debat amb el públic, permet intercanviar idees entre l’entorn universitari i el gastronòmic des de diferents perspectives, a partir d’identificar temes d’actualitat i de discussió comuns.

L’activitat s’integra dins el projecte 'Santa Coloma Ciutat Universitària'.

5vídeos
6horas
+ Sigue y comparte
Sigue y comparte esta lista de vídeosCerrar
Playlist para web
Seguir por RSS
Copia y pega el código a tu web o blog para incrustar la lista de reproducción:Amplitud:px
Generar codi
Copia i enganxa la URL en el teu lector de notícies per seguir aquest Feed:Ir a URL
Ordena
Filtra
Formato
Materia

Congressos i jornades: Científics i Cuiners, cara a cara (5)

Una visió de la teoria del Big Bang a la cuina (Clip)
00:03:29
Una visió de la teoria del Big Bang a la cuina (Clip)
nutrición humana y die...Catalán28 feb 20142575Resum de la activitat de difusió científica que té l'objectiu d'impulsar el coneixement, la innovació, la creativitat i la transferència en disciplines relacionades amb les ciències dels aliments, la nutrició, la cultura de l’alimentació i la gastronomia. La proposició de la reunió és la trobada de dos experts que amb la col·laboració i participació del públic, permet ...
La xocolata i els estats mentals (Debat)
01:27:55
La xocolata i els estats mentals (Debat)
nutrición humana y die...Catalán4 jun. 20142170La trobada permet tractar temes com l’aspecte social del consum de xocolata, la millora tècnica del producte, la seva associació amb el plaer i les emocions, i la seva relació amb els efectes sobre l’estat mental de les persones.El director de Docència i Recerca de l'Institut de Neuropsiquiatria i Addiccions del Parc de Salut Mar, Antoni Bulbena; i el xocolater Enric Rovira es ...
Una visió de la teoria del Big Bang a la cuina (Debat)
01:14:48
Una visió de la teoria del Big Bang a la cuina (Debat)
nutrición humana y die...Catalán28 feb 20142382La proposició de la reunió és la trobada de dos experts, en aquest cas: Víctor Quintillà, xef del Restaurant Lluerna; i Javier Tejada, catedràtic del Departament de Física Fonamental de la Universitat de Barcelona (UB); on juntament amb la col·laboració i participació del públic, permet debatre i realitzar un intercanvi d'idees entre l'entorn universitari i el gastronòmic des de ...
Cuina innovadora i desenvolupament territorial (Debat)
01:10:17
Cuina innovadora i desenvolupament territorial (Debat)
nutrición humana y die...Catalán16 mar 20152078Tercer Cara a Cara del Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona (UB). Elisenda Paluzie de la Degana de la Facultat d'Economia i Empresa UB i Pere Planagumà, Xef del 'Restaurant Les Cols' debaten del tema "Cuina innovadora i desenvolupament territotial" moderats per Susana Herráinz a la Sala de les Voltes del Recinte Torribera del Campus de l'Alimentació de la UB.
Cuina i nutrició, una relació d'oportunitats (Debat)
01:38:44
Cuina i nutrició, una relació d'oportunitats (Debat)
nutrición humana y die...Catalán14 oct. 20152148Abel Mariné, professor emèrit de Nutrició i Bromatologia del campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona (UB); i Carme Ruscalleda, xef del restaurant Sant Pau; es trobaran en aquest cara a cara per parlar de 'Cuina i nutrició, una relació d'oportunitats' el dia 8 d'octubre de 2015 al Museu Blau del Museu de Ciències Naturals de Barcelona.Els convidats tractaran temes ...
Pàgina