Segueix i comparteix aquesta llista de vídeosTancar
Playlist per web
Seguir per RSS
Copia i enganxa el codi al teu web o blog per incrustar la llista de reproducció:Amplada:px
Generar codi
Copia i enganxa la URL en el teu lector de notícies per seguir aquest Feed:Anar a la URL
+ Segueix i comparteix
Ordena
Filtra
Format
Matèria

Etiqueta: "gastronomia" (15)

Les lleguminoses: una revolució gastronòmica pendent?
00:04:06
Les lleguminoses: una revolució gastronòmica pendent?
nutrició humana i diet...Català15 juny 20161061Per esbrinar-ho, es porta a terme el 24 de maig de 2016 al Campus de l'Alimentació de Torribera, una Jornada que té com a objectius revisar i analitzar l’interès dels llegums en l’alimentació, les seves potencialitats gastronòmiques i els trets actuals que envolten la percepció social del consum d'aquests aliments a partir de l’experiència i el diàleg amb professionals dels ...
Classificació de productes culinaris i gastronómics no elaborats animals aquàtics
00:15:28
Classificació de productes culinaris i gastronómics no elaborats animals aquàtics
nutrició humana i diet...Català1 oct. 20141979Lliçò sobre la classificació d'animals aquàtics dins la Bullipèdia a càrrec de la professora Lourdes Reig; el 16 de setembre de 2014 a l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona.
Classificació de productes culinaris i gastronómics no elaborats derivats
00:53:05
Classificació de productes culinaris i gastronómics no elaborats derivats
nutrició humana i diet...Català1 oct. 20141820Lliçó sobre els productes animals derivats dins la Bullipèdia a càrrec del professor Pere Castells; el 16 de setembre de 2014 a l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona.
Classificació de productes culinaris i gastronómics no elaborats animals
01:02:44
Classificació de productes culinaris i gastronómics no elaborats animals
nutrició humana i diet...Català1 oct. 20142009Lliçó sobre la classificació de productes animals a la Bullipèdia a càrrec del professor Joaquim Gosálbez; el 16 de setembre de 2014 a l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona.
Ciències culinàries/gastronòmiques i agricultura. Importancia de les matèries primeres
00:44:28
Ciències culinàries/gastronòmiques i agricultura. Importancia de les matèries primeres
nutrició humana i diet...Català1 oct. 20141911Lliçó sobre la importancia de les matèries primeres dins les ciències culinàries, la gastronomia i l'agricultura impartida pel professor Francesc Casañas; el 16 de setembre de 2014 a l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona.
Presentació assignatures del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques
Presentació assignatures del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques
nutrició humana i diet...Català1 oct. 20141979Presentació el 16 de setembre de 2014 a l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona, de les assignatures del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques a càrrec de la professora Roser Romero.
Presentació de Joan Roca al Grau Ciències Culinàries i Gastronòmiques al CETT
00:53:28
Presentació de Joan Roca al Grau Ciències Culinàries i Gastronòmiques al CETT
nutrició humana i diet...Castellà16 set. 20141328El xef del Celler de Can Roca, Joan Roca, com a impulsor i assessor gastronòmic del Grau
La xocolata i els estats mentals (Clip)
00:02:54
La xocolata i els estats mentals (Clip)
nutrició humana i diet...Català4 juny 20142407Aquesta trobada permet tractar temes com l’aspecte social del consum de xocolata, la millora tècnica del producte, la seva associació amb el plaer i les emocions, i la seva relació amb els efectes sobre l’estat mental de les persones.El director de Docència i Recerca de l'Institut de Neuropsiquiatria i Addiccions del Parc de Salut Mar, Antoni Bulbena; i el xocolater Enric Rovira ...
La xocolata i els estats mentals (Debat)
01:27:55
La xocolata i els estats mentals (Debat)
nutrició humana i diet...Català4 juny 20142221La trobada permet tractar temes com l’aspecte social del consum de xocolata, la millora tècnica del producte, la seva associació amb el plaer i les emocions, i la seva relació amb els efectes sobre l’estat mental de les persones.El director de Docència i Recerca de l'Institut de Neuropsiquiatria i Addiccions del Parc de Salut Mar, Antoni Bulbena; i el xocolater Enric Rovira es ...
19è Concurs Cuina i Sala CETT 2014
00:05:01
19è Concurs Cuina i Sala CETT 2014
nutrició humana i diet...Català20 maig 20142004El concurs consta d'equips formats per tres alumnes finalistes de cuina i dos de sala, on han de presentar davant del jurat el seu menú format per un primer plat del corpus, la coca de recapta, un plat principal amb el porc com a producte predominant, i uns postres inspirats en el pastisser Paco Torreblanca. Dins del jurat, s'ha comptat amb la participació d'un jurat degustador format pel xef ...
La Bullipedia, el procés de construcció d'un recurs d'informació
02:10:33
La Bullipedia, el procés de construcció d'un recurs d'informació
biblioteconomia i docum...Català18 des. 20133215La Bullipèdia és una iniciativa promoguda per elBulliFoundation que vol organitzar el saber culinari i gastronòmic i posar-lo a disposició de la societat en general i dels professionals de la cuina en particular. Aquests continguts estaran organitzats mitjançant una classificació molt innovadora que Ferran Adrià anomena «genoma de la cuina» i que presentarà a Nova York a finals de ...
ExpAliments 2013, la festa de l'alimentació i la nutrició
00:04:42
ExpAliments 2013, la festa de l'alimentació i la nutrició
nutrició humana i diet...Català26 nov. 20132698La Universitat de Barcelona (UB), amb la col·la­bo­ració de l'Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet, organitza, per quart any consecutiu, la festa ExpAliments, una trobada oberta al públic familiar que en aquesta ocasió es centra en la gastronomia i la seva relació amb la ciència i l'art. Com a novetat d'enguany, destaca un concurs gastronòmic per a estudiants del campus ...
Presentació del projecte Bullipèdia i de la Unitat UB-Bullipèdia
Presentació del projecte Bullipèdia i de la Unitat UB-Bullipèdia
actes acadèmics i inst...Català4 abr. 20132256Acte de presentació del projecte Bullipèdia i la Unitat UB-Bullipèdia a càrrec de Ferran Adrià, xef i doctor honoris causa per la Universitat de Barcelona (UB), el 18 de març de 2013 a l'Aula Magna de l'Edifici Històric de la UB.
Alumnes i Professors del CGM Cuina, Gastronomia i Serveis de Restauració del CETT
Alumnes i Professors del CGM Cuina, Gastronomia i Serveis de Restauració del CETT
hosteleria i turismeCatalà27 ag. 20122549Opinions, experiències i motivacions de dos alumnes que estan cursant el cicle de grau mitjà de cuina, gastronomia i serveis de restauració a l'EHT CETT i de dos dels seus professors.
L'entrevista: Ferran Adrià
00:09:33
L'entrevista: Ferran Adrià
nutrició humana i diet...Català12 set. 20113480Entrevista a Ferran Adrià amb motiu de la seva investidura com a doctor honoris causa per la Universitat de Barcelona (UB), en què disserta sobre diversos temes relacionats amb la seva vida professional en l'àmbit de la gastronomia, en què destaquen l'alimnetació a la escola, el diàleg entre nutrició i cuina, la 'Bulli Foundation', la cuina d'avantgurda, etc. Adrià ...
Pàgina