Inici  >  Estudis i docència > Oferta formativa > Màsters i postgraus propis > N > NEUROGASTRONOMIA (2019-2020)

NEUROGASTRONOMIA (2019-2020)

Dades generals

Tipus de curs: Diploma d'Especialització/Diploma de Postgrau (Títol Universitat Barcelona)
Direcció:
  • Ambrosio Viale, Santiago
  • Moreno Aznarez, Juan José
  • Campistol Plana, Jaume
  • Sánchez Romera, Miguel
Nombre de crèdits: 30,00
Durada en anys acadèmics: 1
Modalitat: Presencial
Centre impulsor: Facultat de Medicina i Ciències de la Salut
Pràctiques en empreses: No
Import de la matrícula:
  • 2.400,00 €
  • L'import té un increment del 10%, fins a un màxim de 70 €, en concepte de taxa administrativa
Data inicial de la docència: 30/9/2019

Objectius i admissió

Descripció resumida dels objectius:
- Obtenir una comprensió sòlida de l'evolució històrica de la neurogastronomia.
- Adquirir una bona formació sobre la interacció entre la gastronomia i les neurociències.
- Conèixer les diverses tendències existents en l'àmbit de la neurogastronomia.
- Adquirir una visió general de la percepció neuronal dels productes alimentaris crus i elaborats. Noves tendències culinàries i la seva relació amb la funció del cervell.
- Adquirir les bases necessàries per entendre que quan mengem una elaboració culinària (plat) els processos que tenen lloc al nostre organisme i especialment al nostre cervell van més enllà d'un simple fet d'ingerir aliments per obtenir nutrients per sobreviure. La neurogastronomia ens ajuda a entendre les relacions entre el nostre cervell i la ingesta d'aliments. Es manifesten diferències entre gust i sabor i aprofundim el mecanisme d'acció. Igualment, s'aborda el lligam entre alimentació, microbioma i cervell. Complementàriament, els crèdits experimentals culinaris coordinats pel neuròleg i cuiner M. Sánchez Romera proporcionen una base experimental per entendre el model Total Cooking - Construccionisme Culinari.

Destinataris:
- Graduats, llicenciats o diplomats dels àmbits de l'alimentació i la salut.
- Professionals dels àmbits de la restauració i la gastronomia.
- Persones amb formació professional superior en els àmbits de la gastronomia, la nutrició i la salut.
- Comunicadors.

Accés per a no titulats:
Aquest ensenyament preveu la possibilitat d'admetre alumnes que no siguin titulats universitaris i que optaran a l'obtenció d'un títol d'extensió universitària. Cal consultar amb els responsables del curs els requisits i condicions d'accés establerts per a aquest tipus d'alumnat.

Data inicial de preinscripció: 15/4/2019
Data final de preinscripció: 29/9/2019

Més informació

LLOC D'IMPARTICIÓ

Institució o contacte: Campus de l'Alimentació de Torribera
Adreça: Av. Prat de la Riba 171 08921 Santa Coloma de Gramanet Espanya
Correu electrònic: secretaria.campusalimentacio@ub.edu
Pàgina web: http://www.ub.edu/campusalimentacio
Telèfon: 93-4031953



PER OBTENIR MÉS INFORMACIÓ

Institució o contacte: Susana Herraiz
Adreça: Av. Prat de la Riba 171. Recinte Torribera Edifici Verdaguer 08921 Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) Espanya
Correu electrònic: sherraiz@ub.edu
Pàgina web: http://www.ub.edu/campusalimentacio
Telèfon: 93 403 19 65

Observacions: Matins 9,30 a 13,30

  • Segueix-nos:
  • botó per accedir al facebook de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al twitter de la universitat de barcelona
  • botó per accedir a l'instagram de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al linkedin de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al youtube de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al google+ de la universitat de barcelona
  • ??? peu.flickr.alt ???
Membre de la Reconeixement internacional de l'excel·lència HR Excellence in Research logo del ∞ - League of European Research Universities logo del bkc - campus excel·lència logo del health universitat de barcelona campus

© Universitat de Barcelona